Вода в приготовлении пищи: советы, которые помогут облегчить процесс готовки и улучшить вкус блюд

Как сохранить витамины при приготовлении пищи

Как сохранить питательную ценность продуктов при термической обработке? Как готовить, чтоб продукты сохранили витамины?

Марина Пахомова врач-диетолог Центра профилактики и лечения патологий желудочно-кишечного тракта

  • Как влияет хранение продуктов на содержание в них витаминов
  • Как сохранить витамины при подготовке продуктов
  • Тепловая обработка и витамины в пище
  • Хранение и разогревание приготовленной пищи

То, что со временем приоритеты изменяются, людям стало очевидно достаточно давно. Но что может измениться в подходе к такой постоянной и ежедневной составляющей человеческой жизни, как еда? Как ни странно, многое.

Дело в том, что в начале 20-го века считалось, что ценность пищи определяется главным образом ее калорийностью. Но этот взгляд пришлось дополнить, когда были произведены первые эксперименты, показавшие, что если из рациона животных исключить ряд продуктов, у них развиваются болезни, обусловленные пищевой недостаточностью; при этом потребление даже небольших количеств определенных пищевых продуктов или их экстрактов позволяло предотвращать или излечивать подобные заболевания. Оказалось, что благотворное действие таких добавок зависит от присутствия ранее неизвестных веществ, обладающих “защитным” эффектом. Последующие эксперименты привели к открытию самих этих веществ – витаминов. Вполне естественно, что после этого открытия ценность пищи стала определяться, помимо всего прочего, наличием в ней витаминов.

Дальнейшее изучение этой проблемы породило новые вопросы: как можно максимально сохранить питательную ценность продуктов при приготовлении пищи, если знать, что многие витамины разрушаются не только при тепловой обработке, но и просто при хранении продуктов на свету? Итак, что можно предпринять, чтобы в процессе приготовления продукты сохранили витамины?

Первое, что следует понять, – это цель кулинарной обработки продуктов. Она состоит в том, чтобы, наряду с улучшением вкусовых качеств, сделать продукты более легко перевариваемыми и легче усвояемыми организмом. Перевариваемость пищи зависит, во-первых, от размера частиц пищи, а во-вторых, от поверхности продуктов, которая соприкасается с пищеварительными ферментами. При этом большое значение имеет, с одной стороны, механическая обработка (чистка, резка, толчение), а с другой – термическая обработка (варка, тушение, жаренье).

При предварительной механической обработке продукты моются, чистятся, удаляются корни, волоски, листья, поврежденные части, мясо освобождается от сухожилий, связок, костей и жира. При очистке и резке продуктов грубые целлюлозные волокна, соединительнотканные волокна мяса разъединяются и раздрабливаются. Таким путем облегчается проникновение пищеварительных соков в клетки пищевого продукта и их переваривание человеком.

С другой стороны, в связи с увеличением контакта с воздухом, светом и биологически активными веществами, которые освобождаются при нарушении целостности клеток, большая часть поверхности продуктов находится в условиях, благоприятных для окисления и разрушения многих витаминов; этому же способствует и тепловая обработка продуктов.

Таким образом, витамины – довольно неустойчивые соединения, которые способны легко разрушаться под воздействием различных факторов. Поэтому задачей хозяйки является использование всех средств, способствующих уменьшению неблагоприятного разрушительного действия воздуха, света и ферментов на витамины, уменьшению извлечения и выхода с водой питательных водорастворимых составных частей витаминов, минеральных веществ, сахара, фруктовых кислот и ароматических веществ. Для того, чтобы сохранить питательную ценность продуктов, необходимо соблюдать следующие правила.

Как влияет хранение продуктов на содержание в них витаминов

  • Следует помнить, что после 3 дней хранения продуктов в холодильнике теряется около 30% витамина С. При комнатной температуре этот показатель составляет около 50%.
  • На свету витамины разрушаются. Особенно чувствительны к свету листовые овощи – шпинат, зеленый лук и зелень.
  • Некоторые витамины очень чувствительны не только к свету, но и к контакту с содержащимся в воздухе кислородом. Поэтому не надо оставлять открытыми бутыль с растительным маслом (для хранения растительного масла желательно использовать непрозрачную емкость) и масленку со сливочным.
  • Высушивание, замораживание, хранение в металлической посуде также существенно снижают содержание витаминов в исходных продуктах, даже в тех, которые традиционно считаются источниками витаминов. Хорошим способом сохранения витаминов в ягодах является их перетирание с сахаром, особенно если пользоваться не мясорубкой (контакт с металлом губителен для витамина С), а деревянной толкушкой.

Как сохранить витамины при подготовке продуктов

  • Мыть овощи, фрукты, мясо необходимо всегда в проточной воде. Если овощи и фрукты очень загрязнены, их необходимо замочить в воде на некоторое время, но не более чем на 10 минут – не следует оставлять продукты в воде надолго. Кроме того, они должны находиться в минимальном количестве воды: чем больше воды и чем дольше мокнут продукты, тем больше витаминов, минеральных солей, Сахаров и других питательных веществ остается в воде. Например, если оставить очищенный картофель в воде на 12 часов, он потеряет 9% витамина С, а нарезанный – 50%. Иначе говоря, потеря витаминов в воде происходит значительно быстрее и легче, если продукты очищены и нарезаны.
  • Максимальное количество витаминов и минеральных веществ сконцентрировано в овощах и фруктах непосредственно под кожурой, поэтому срезаемый во время чистки овощей слой должен быть как можно тоньше.
  • Чтобы продукты не окислялись на воздухе, необходимо чистить и резать их непосредственно перед тем, как опустить в кастрюлю. Салаты необходимо приготавливать перед подачей на стол и всегда заправлять растительным маслом, которое облегчает усвоение организмом витамина А. В целых, неочищенных фруктах и овощах витамины более устойчивы. Помните, что при чистке, резке, помоле из клеток освобождаются окислительные ферменты, которые очень быстро разрушают витамины А и С.

Тепловая обработка и витамины в пище

  • Наиболее травматичный для витаминов вид кулинарной обработки продуктов – жарка, при которой, во-первых, происходит окисление жира при высокой температуре, а во-вторых, разрушаются витамины, находящиеся в самих жирах и в обжариваемых продуктах.
  • Наиболее щадящими в отношении витаминов являются такие виды кулинарной обработки, как варка на пару и запекание в духовом шкафу. Для примера: при обжаривании картофеля содержание белка и витаминов в наружном слое картофеля снижается на 40%, а при запекании – на 10-20%. По возможности овощи следует варить целыми, неочищенными и на пару. Это делается следующим образом: на дно кастрюли наливается вода высотой в 3-4 пальца, над водой помещается решетчатое дно, на которое, после того как закипит вода, кладутся вымытые овощи. Кастрюля плотно закрывается крышкой. Очень функциональны и удобны герметические кастрюли-скороварки, в которых продукты варятся под давлением очень быстро и при отсутствии воздуха. Если картофель варится очищенным, то в воде остается около 25% минеральных веществ, а если неочищенным – 0,5%. Вообще, выбирая виды кулинарной обработки, следует предпочитать те, которые не требуют длительного нагревания. Именно поэтому варка предпочтительнее тушения, при котором время тепловой обработки увеличивается.

При варке в воде следует соблюдать следующие правила:

  1. Продукты не следует варить очень долго – это увеличивает потерю витаминов. Необходимо последовательно закладывать продукты в кастрюлю в соответствии со временем, необходимым для их полного приготовления. Например, при варке супа сначала кладется мясо, затем коренья и в конце – овощи.
  2. Овощи следует опускать не в холодную, а в кипящую воду, чтобы быстро нейтрализовать фермент, разрушающий аскорбиновую кислоту.
  3. Доступ воздуха к продуктам необходимо максимально ограничивать, следя за тем, чтобы они были полностью покрыты водой, кастрюля плотно закрыта и не открывалась часто. Приготавливаемую пищу не следует часто мешать и варить на сильном огне – кипение не должно быть бурным, потому что при сильном кипении происходит активное испарение жидкости, а добавление воды не только ухудшает вкус готовящегося блюда, но и уменьшает в нем количество полезных веществ.
  4. Добавление поваренной соли, сахара и кислот (лимонная кислота, лимонный сок, томатный сок, уксус), заправок (яйцо, мука, молоко) во время приготовления пищи способствует предохранению витамина С от окисления и разрушения.
  5. Воду, в которой варились продукты, не следует выливать, потому что в ней содержатся ценные минеральные вещества и витамины и она может быть использована для других целей, например как основа для супа. При варке около 3/4 витаминов и минеральных веществ продукта переходят именно в воду.
  6. Ни в коем случае нельзя использовать для приготовления пищи ржавеющие кухонные приборы и медную посуду, т.к. в присутствии железа и меди витамины быстро разрушаются. Наиболее удобная для приготовления пищи посуда – эмалированная, стеклянная и из нержавеющей стали. Однако эмалированная посуда должна быть совершенно целой, без сколов и трещин, иначе приготовленная еда становится вредной из-за попадания в пишу продуктов окисления металлов.

–>

Хранение и разогревание приготовленной пищи

  • Необходимо избегать продолжительного хранения и частого подогревания готовой пищи, так как при этом значительно уменьшается количество витаминов. Если надо разогреть приготовленную еду, не стоит греть всю кастрюлю, можно разогреть лишь ее часть, в зависимости от количества человек, которые собираются есть.
  • Блюда, приготовленные на молоке, например каши, при разогреве не надо повторно доводить до кипения. Молоко после кипячения необходимо быстро остудить, не снимая крышки.

Описанные выше правила приготовления и хранения пищи, основным принципом которых является максимальное сохранение ее витаминной ценности, помогут укрепить здоровье семьи и приобщат вас к здоровому образу жизни, ставшему приоритетным во всем мире.

Вода в приготовлении пищи: советы, которые помогут облегчить процесс готовки и улучшить вкус блюд

Все, кто хоть немного знаком с диетологией, знают, что на наше здоровье влияет не только то, что мы едим, но и то, как мы это готовим. Неправильный способ приготовления пищи может полностью лишить продукты уникальных веществ и свойств, превратив их из полезных в балластные или даже вредные.

Поэтому всегда обращайте внимание на кулинарную обработку еды и отдавайте предпочтение тем методам, которые максимально сберегут пользу продуктов. А как методика приготовления воздействует на качество готовых блюд, мы вам сейчас расскажем…

Жарка

Это, пожалуй, самый вредный способ приготовления пищи. Если во время жарки используется растительное или сливочное масло, то калорийность готовых блюд значительно увеличивается. Даже овощи, поджаренные на масле, становятся калорийным продуктом, хотя в свежем виде были диетическим.

Кроме того, в процессе чрезмерного нагревания на сковороде или в воке масло может задымиться. С этого момента в нем образуются вредные канцерогены, свободные радикалы и токсины, пропитывающие пищу насквозь. Именно они способствуют снижению иммунитета, вызывают воспалительные процессы в организме и повышают риск развития онкозаболеваний.

Высокие температуры способны убить полезные свойства даже самого хорошего растительного масла, которое содержит в себе важные омега-3 жирные кислоты.

Такое масло из полезных жиров превращается в трансжиры, сильно повышающие уровень плохого холестерина в крови и способствующие развитию атеросклероза – главной причины большинства инфарктов и инсультов.

Однако, если вы не можете отказаться от жареных блюд, то отдавайте предпочтение посуде с антипригарным покрытием, в которой можно жарить без использования масла. Хорошая альтернатива – жарка на гриле (как электрическом, так и с использованием раскаленных углей).

Варка

Это один из самых древних способов приготовления пищи. Люди начали использовать его, как только придумали, во что можно набрать воду для готовки, и как разжечь огонь. Он гораздо безопаснее жарки, но также имеет свои недостатки.

Дело в том, что во время варки и термической обработки нейтрализуется большое количество витаминов, ферментов и минералов, от природы содержащихся в продукте. Одни из них «погибают» во время высоких температур и кипячения, другие – попросту «уходят» в бульон и растворяются в нем.

Свою энергетическую ценность теряют и жиры, содержащиеся в мясных и рыбных продуктах. Они не выдерживают кипячения, особенно, длительной варки. Наиболее трагично это для рыбы и морепродуктов, в которых содержатся ценные омега-3 жирные кислоты, понижающие уровень плохого холестерина в крови и помогающие в похудении.

И хотя кажется, что снижение жирности мяса – это к лучшему, так оно будет не таким калорийным и с меньшим количеством насыщенных липидов, но на самом деле не всегда так. Во-первых, вы не дополучите необходимое количество жиров, которые все равно должны быть в вашем рационе. Во-вторых, снизится усвояемость жирорастворимых витаминов из других продуктов, в частности, витамина А, Е и D.

Вместе с тем, во время длительной варки изменяется консистенция растительной клетчатки в крупах, овощах и бобовых. Она становится не такой твердой и, соответственно, ее свойства ухудшаются, хотя желудку переварить ее легче. То есть для пищеварения это лучше, а для стимуляции перистальтики кишечника и очистки организма от шлаков и токсинов – хуже.

Варка на пару

Это хорошая альтернатива варке в воде или бульоне. Вкус отваренных на пару продуктов, как правило, более насыщенный, нежели тех, что варились по стандартной схеме. При этом не образуются свободные радикалы и канцерогены, не добавляется калорийность, как это происходит во время жарки.

Сегодня все большее количество людей отдают предпочтение именно этому способу готовки, хотя раньше еду на пару считали пищей маленьких детей и больных.

Такой способ приготовления блюд позволяет максимально сберечь содержащиеся в продуктах, витамины, минералы и ферменты, ничего не уходит в воду. Если не готовить на пару сильно долго, то пища сохранит свой природный вкус, аромат и натуральную консистенцию.

Готовка в микроволновке

Если изолирующий слой СВЧ-печи не поврежден, то такая готовка не наносит никакого вреда пищи и здоровью людей, ее употребляющих. Дело в том, что длина волн, вырабатываемых магнетроном печи, настолько велика, что излучение не может проникнуть наружу через изолированные стенки устройства.

Стоит упомянуть, что при готовке в микроволновке также не используется масло, стало быть, не увеличивается калорийность блюд, в них не попадают канцерогены, свободные радикалы и трансжиры. А еще приготовление происходит без участия бульона, что позволяет сохранить большую часть витаминов, микроэлементов и природных ферментов продуктов.

Единственный нюанс – еда, приготовленная в СВЧ-печи, часто бывает пересушенной, так как ее нагревание и приготовление обеспечивается за счет воздействия на внутриклеточную жидкость продуктов, а она имеет свойство испаряться. Вот почему мясо, отваренное в микроволновке, может оказаться сильно сухим и рыхлой консистенции, без красивой румяной корочки и сочной подливы.

Однако, если вы предпочитаете быструю готовку, то все, что нужно сделать, — соблюдать правила безопасности использования микроволновки, следить за ее целостностью и не готовить блюда, которые нельзя (например, не отваривать сырые яйца и т.п.).

Запекание

Данный способ приготовления также является безопасным и диетическим. Лучше всего для запекания использовать пергамент, специальный термостойкий рукав или фольгу.

В процессе готовки еда не пропитывается жирным маслом, не отдает витамины и минералы в бульон (если они и уходят в подливу, то потом все равно попадают в организм человека).

Запеченные блюда всегда ароматные, приятные по консистенции, мягкие и сочные, так как готовятся в собственном соку. Особенно вкусными получаются мясо, рыба и морепродукты. Хотя запекать можно все, что угодно: овощи, бобовые, фрукты.

Читайте также:  Супер! Как отбелить кухонные полотенца. Простой и эффективный метод с растительным маслом

Безусловно, как лучше готовить, — выбирать вам. Слушайте наши рекомендации и принимайте верные решения. Приятного аппетита!

Благодарим за то, что уделили время на прочтение этого материала. Мы ценим ваше внимание, так как оно вдохновляет нас на подготовку новых ценных статей для вас.

Если эта статья вам понравилась, то надеемся, что вы выделите еще пару секунд, чтобы поставить нам лайк. И мы очень ждем ваше мнение в комментариях по поводу того, какой способ готовки вы предпочитаете?

Вас также могут заинтересовать следующие материалы:

5 продуктов, которые могут улучшить вкус любого блюда

Есть чудо-продукты, способные улучшить вкус почти любого блюда. Они делают еду более аппетитной и даже выводят её на более высокий уровень. Что это за продукты и как они работают, нам рассказали четыре уважаемых эксперта.

Знакомьтесь – Катерина Агроник, шеф-повар, шеф-кондитер, создатель ателье тортов SELECT Cake, Юлия Артамонова, основатель проекта 6 am bread kitchen и владелец одноименного кафе, Елена Биктимирова, шеф-повар парижской бургерной нового поколения Jungle Food и Оксана Козьмодемьянская, повар и гастроблогер.

Мисо-паста

Результат ферментации (брожения) соевых бобов. Это, прежде всего, приправа, но используется и как основной компонент, например, для приготовления супов с водорослями вакаме и онигири, рисовых колобков с начинкой. Основное применение как приправы – добавка в лапшу, супы и соусы.

Мисо-паста бывает светлой и тёмной. Цвет зависит от продолжительности ферментации. Светлая ферментируется полтора года, а тёмная – более 3 лет. Вкус светлой пасты более сладкий, менее яркий и солёный. Тёмная (красная) паста – насыщенно-солёная по вкусу, с большим содержанием белка.

В московских супермаркетах и в интернет-магазинах мисо-паста стоит примерно 300 руб. за 1 кг. Продаётся в банках или герметичных пакетах. После вскрытия упаковки мисо-пасту нужно хранить в холодильнике.

Мисо-паста

Советы по использованию мисо пасты

Катерина Агроник: Густая консистенция мисо-пасты позволяет использовать её для маринования больших кусков мяса. Чайной ложки светлой мисо-пасты достаточно для обогащения вкуса овощного бульона, а столовой ложки – для соуса к куриному рагу или жаркому. Я разработала рецепт ржано-пшеничного хлеба с мисо и водорослями, вкус которого полностью идентичен вкусу бутерброда с чёрной икрой.

Для меня самое гениальное применение мисо – добавить пару столовых ложек пасты вместе со сливками при варке солёной карамели. Получается вкуснейший соус для мороженого или яблочного пирога. Мои дети настолько любят каремельный соус с мисо, что я подумываю подавать с ним все блюда без исключения.

Юлия Артамонова: Использую мисо в приготовлении маринадов для трески и лосося. Подаю с ним тыквенный суп-пюре, добавляя в тарелку с готовым супом 2 ст. л. пасты, смешанные с 20 г размягчённого сливочного масла. Ещё взбиваю 100 г размягчённого сливочного масла с 1 ст. л. мисо. Наношу массу на тёплую гренку из хлеба на закваске и подаю к супу. Очищаю сваренное всмятку яйцо, надрезаю и кладу немного масляной массы внутрь. К любым овощам на гриле часто подаю смесь из 100 г сметаны и 30 г мисо. Мякоть запеченных баклажанов взбиваю с соусом (1 ст. л. мисо, 1 ст. л. коричневого сахара, 2 ст. л. соевого соуса смешать и довести до кипения, чтобы растворить сахар) и подаю к осьминогам или кальмарам. Мариную в мисо-пасте тофу и обжариваю соевый сыр на гриле. Мои дети обожают есть сэндвичи с соусом из домашнего майонеза и мисо-пасты.

Готовлю с мисо-пастой и десерты. Например, крем-брюле (2 ст. л светлого мисо на 150 г сливок), шоколадный фондан (в середину порционного фондана добавляю половину ч. л. пасты), козинаки (в горячий сахарный сироп добавляю пару ст. л. ложек мисо), банановый кекс (добавляю в тесто 2 ст. л. мисо).

Соевый соус

Ещё один результат ферментации соевых бобов. Разновидностей соевого соуса много, у каждой из стран Азии – свой. Например, соевые соусы в японском стиле, как правило, более тонкие и натуральные по вкусу, чем китайские. Кроме того, соусы бывают светлыми («лёгкими») и тёмными. Более жидкий светлый соевый соус многофункциональный. В тёмный добавляется карамель/чёрная патока и часто кукурузный крахмал. Вкус у него насыщенный и запоминающийся – чуть сладковатый и не такой солёный, как у светлого. Вкус тёмного соуса хорошо раскрывается при термообработке.

В продаже могут встретиться и «химические» соевые соусы. Они готовятся в течение примерно двух дней путём гидролиза соевого белка. Их вкус далёк от традиционных соевых соусов, приготовленных из ферментированных соевых бобов. Внимательно читайте этикетку. Там обязательно должно быть указано: «приготовлен/изготовлен методом натурального брожения». Покупать надо именно такой соус.

Соевый соус активно используют для приготовления заправок, маринадов, быстрых блюд в стиле Юго-восточной Азии.

В московских супермаркетах качественный соевый соус стоит от 50 руб. за 200 мл.

Покупка соевого соуса в магазине

Советы по использованию соевого соуса

Катерина Агроник: Пара столовых ложек соевого соуса в конце варки обогатит вкус любого супа. Главное помнить, что соус сам по себе уже солёный и доводить блюдо до желаемого вкуса уже при подаче. Использую соус во время жарки или запекания овощей – для их карамелизации.

Юлия Артамонова: Для меня самый любимый – это сингапурский завтрак. Отвариваю два яйца всмятку, очищаю, поливаю соевым соусом и подаю с тостами и кокосовым джемом. Готовлю один из наиболее востребованных у меня на кухне соусов, смешивая соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус, свежий имбирь, чеснок, кунжут и сок лайма. Часто леплю шарики из клейкого риса, обжигаю их горелкой и смазываю соевым соусом. Варю курицу в воде с добавлением соуса (на 1 л воды 200 мл соуса). Глазирую свиные или говяжьи рёбра. Для этого смешиваю соевый соус, мёд, рисовый уксус, тростниковый сахар, кунжутное масло, свежий имбирь и чеснок, а для глазировки курицы использую совсем простую смесь – из апельсинового джема и соевого соуса.

А вот идея, подсмотренная в азиатском ресторане со звездой Мишлен – разбиваю яйцо в чашку/миску, столовой ложкой аккуратно вынимаю желток и в него ввожу соус с помощью шприца. Делаю это, конечно, доверяясь производителю и веря в качество свежих яиц. Ем их сырыми на аперитив. Это очень вкусно! Я даже мороженое смешиваю с соевым соусом. Размягчаю ванильное мороженое, добавляю 1 ч. л. соуса, перемешиваю и отправляю в морозилку.

Елена Биктимирова: Это мой любимчик, использую его для приготовления маринадов. Например, для курицы потребуется только соевый соус и мёд. Ещё мариную в соевом соусе овощи и быстро их обжариваю. Добавляю 2 ст. л. в любимый куриный суп в японском стиле с цукини и сладкой кукурузой. В моём доме часто готовится рис, и мы используем при готовке светлый или тёмный соевый соус. Один из наших хитов – бурый рис, креветки и соевый соус.

Оксана Козьмодемьянская: Активно использую соевый соус на кухне, например, вместо соли в любом овощном салате. Даже куриные котлеты сначала обжариваю, а потом заливаю смесью из 60 мл соуса и 130 мл воды и тушу до готовности. Они получаются очень сочными – дети и муж в восторге. Готовлю битые огурцы, используя для маринада соевый соус, кунжутное масло, свежемолотый чёрный перец и острый соус шрирача. Для приготовления теста азиатских блинчиков 3 яйца взбиваю с 3 ст. л. соевого соуса и 3 ст. л. муки, добавляю тонко нашинкованную капусту и вешенки.

Томатная паста

Это один из самых популярных и известных всем продуктов. Помидоры богаты глютаминовой (глутоминовой) кислотой, которая усиливает вкус и разжигает аппетит и концентрируется в томатной пасте.

Главный критерий выбора – качество пасты. Чем меньше ингредиентов входит в её состав, тем лучше.

Чаще всего паста используется для приготовления соусов, заправок, солянок (основных горячих блюд), овощных и мясных рагу.

В московских супермаркетах томатная паста стоит примерно от 50 руб. за 140 г.

Томатная паста

Советы по использованию томатной пасты

Катерина Агроник: Томатная паста добавит новый уровень интенсивности вкуса и аромата блюдам с помидорами, но без характерной кислинки свежих овощей. Я покупаю томатную пасту в тюбиках, чтобы удобно было выдавить 1-2 ст. л. в сковороду при создании базы для супов или рагу.

Юлия Артамонова: Использую для приготовления буйабеса, томатного или чечевичного супа. Смазываю фокаччу перед выпечкой. Добавляю в начинку для пастушьего и прочих мясных пирогов, в шакшуку, в соусы для пасты и ньокков. Томатная паста – частый ингредиент бульона из обжаренных в духовке говяжьих костей. На 500 г костей беру 1-2 ст. л. томатной пасты.

Елена Биктимирова: Смешиваю томатную пасту с красным перцем чили и использую эту заготовку в течение всей недели. Для детей делаю бургеры с яйцом и томатным соусом. Выпекаю пиццу и готовлю пасту болоньезе. Добавляю по 100-200 г заготовки в супы. Добавляю в томатный сок и в овощные рагу.

Анчоусы

Анчоусы – это не технология консервации любой мелкой рыбки, как считают некоторые. Это небольшая (до 20 см) серебристая рыбка, живущая в прибрежные водах морей и океанов. Существует 8 видов анчоусов, и один из них хорошо известен нам, но под другим именем – хамса. Черноморская хамса мельче анчоуса средиземноморского, а азовская – ещё мельче.

Анчоусы сразу же после вылова надолго помещают в пряный рассол (так называемый «анчоусный» посол), затем пересыпают крупной солью, перекладывают в бочонки и досаливают уже там. Именно таким образом приготовленные анчоусы, обычно разложенные по небольшим баночкам и залитые оливковым маслом, используют для придания особого вкуса и нужной солёности многим блюдам. Они чаще всего идут для приготовления салата нисуаз, для заправки к салату цезарь и как вкусовая добавка к пасте или как один из топпингов пиццы.

В московских супермаркетах 80 г анчоусов стоят от 300 руб.

Анчоусы

Советы по использованию анчоусов

Катерина Агроник: Смешиваю измельчённые анчоусы и размягчённое сливочное масло, остужаю массу, нарезаю кусочками и выкладываю их на приготовленный стейк до подачи. Соки стейка смешиваются с маслом и создают готовый соус. Пара измельченных филе ферментированных рыбок добавляю в самом начале приготовления в основу для жаркого или в томатный соус для пасты.

Юлия Артамонова: Ещё один вариант моего завтрака: 2-3 филе анчоуса растапливаю на сковороде с оливковым маслом, добавляю капусту, лучше кейл и обжариваю. Готовлю белковый омлет, выкладываю на него обжаренный кейл, посыпаю крупной крошкой из пшеничного хлеба и подаю.

Готовлю молодой горошек на пару и подаю с сыром бурата и анчоусами. Взбиваю размягчённое масло с анчоусами, намазываю на хлеб и сверху – яйцо пашот. Такую намазку использую и со свежими молодыми овощами, например, с редиской. Отвариваю молодой картофель в мундире и при подаче добавляю анчоусы. А ещё, можно смешать анчоусы с домашним майонезом, пробить в блендере и подавать соус к овощам на гриле.

Елена Биктимирова: Для приготовления пикантного масляного соуса к отварной курице, холодному запечённому мясу или рыбе смешиваю мелко нарезанные каперсы, корнишоны и анчоусы. Добавляю сваренные вкрутую желтки, протёртые через сито и перемешиваю с размягчённым сливочным маслом. Приправляю паприкой и солью.

Оксана Козьмодемьянская: Сначала растапливаю анчоусы на разогретой сковороде с растительным маслом, а потом обжариваю в получившейся смеси мясной фарш. Фарширую анчоусами баранину, добавляю к запечённым овощам и подаю на брускете со свежими овощами.

Рыбный соус

Как и соевый соус – это продукт ферментации (брожения). То, что разливается по бутылкам, в точности соответствует названию: рыба (часто анчоусы) довольно долго ферментируется с солью, в результате чего получается коричневая, полупрозрачная жидкость с характерным вкусом и ароматом. В Юго-восточной Азии рыбный соус заменяет соль и используется как приправа к множеству блюд. В нём маринуют мясо и макают всё, что под руку попадётся.

В московских супермаркетах 200 мл соуса стоит от 200 руб.

Рыбный соус с кусочками красного и зелёного перца чили

Советы по использованию рыбного соуса

Катерина Агроник: Несколько капель концентрированного вкуса рыбного соуса в маринаде для куриных крылышек делает обычное блюдо по-новому ярким. Я деглазирую рыбным соусом стир-фрай из говядины и добавляю несколько капель в дипы для сырых или бланшированных овощей.

Юлия Артамонова: Использую только в составе азиатских соусов в сочетании с соевым соусом. Маринад для цыплёнка готовлю из 100 г сахара, 4 зубчиков чеснока и 100 мл рыбного соуса. Стейки из молодой капусты (1 кг) для жарки на гриле глазирую смесью из 50 мл рыбного соуса, 50 г тростникового сахара, 1 ст. л. кунжутного масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса и 1 ст. л. соуса шрирача.

Все эти пять продуктов, как вы может быть, уже догадались, объедены единым вкусом – умами. Это пятый («мясной») вкус, который выделил из водорослей комбу в 1908 году Кикунаэ Икеда, химик Токийского университета. Он пытался понять, почему традиционный японский бульон даши (даси), приправленный водорослями комбу, имеет неповторимый и пока неописанный вкус, выходящий за рамки четырёх известных вкусов. Икеда обнаружил причину – аминокислоту глутамат, придающую «мясной» вкус бульону. Учёный научился выделять глутамат и запатентовал глутамат натрия – известную теперь пищевую добавку, усилитель вкуса. Он и придумал термин «умами», чтобы описать вкус глутаминовой кислоты и других аминокислот, подобных ей.

Мисо-паста, соевый соус, томатная паста, анчоусы и рыбный соус – это умами продукты, природные усилители вкуса. Для них характерно долгое послевкусие, узнаваемость вкуса и часто обильное слюноотделение. Тепловая обработка снижает вкус умами в готовых блюдах, а процессы брожения и ферментации его усиливают.

Вкусом умами также обладают грибы шиитаке, зелёный горошек, грецкие орехи, брокколи, пармезан, бульон даши, хамон, вустерский соус, креветочная паста, вяленое мясо, ферментированные овощи, например, кимчи и некоторые другие продукты.

Зеркала в интерьере: элегантные решения и идеи дизайна (+44 фото)

Зеркала являются одним из тех стильных и универсальных аксессуаров, используемых дизайнерами, чтобы украсить интерьеры. Использование зеркал различных размеров, стилей и форм не только помогает повысить их практичность, но и помогает создать оптическую иллюзию, повысить визуальный интерес или создать веселую атмосферу. Так же, как расположение освещения, мебели, краски имеет важное значение в проектировании интерьеров.

Зеркала в интерьере гостиной

Зеркало в гостиной может быть не просто обычным дополнением интерьера. Правильно подобранное зеркало и его рама сделают каждую гостиную неповторимой, особенно если оно станет главным элементом в комнате. Большое прямоугольное зеркало, поставленное у стены гостиной, сделает комнату очень просторной, так как будет отражать лучи света.

Если подобрать соответствующие отделочные материалы и яркие приглушенные цвета стен, интерьер может ассоциироваться с немного восточной, азиатской атмосферой. Он точно будет отлично смотреться в сочетании с удачно подобранными обоями для стен или на фоне деревянной стены.

Читайте также:  Отделка стен в ванной за 1 день пластиковыми панелями. Недорогой ремонт в ванной своими руками!

Если вы хотите уютного и элегантного интерьера, зеркало будет идеальным решением. Это будет уместно, особенно когда наша гостиная не слишком большая и вы планируете оформить ее в классическом стиле. В светлом помещении, обставленном стильной мебелью, например, элегантными креслами, стилизованными под первую половину двадцатого века, правильно подобранное зеркало в классической позолоченной раме сделает гостиную похожей на лучшие американские фильмы.

Круглое зеркало в гостиной — идеи, которые приведут в восторг

Зеркало может многое сделать в интерьере не только потому, что оно украсит его, но и потому, что его форма может повысить эстетическую ценность дизайна. Классическое круглое зеркало в золотой раме отлично впишется в оформление темной современной гостиной. Повесив его в центре стены, ваши гости заметят его. Размещение нескольких зеркал на стене в гостиной разного размера станет неповторимым украшением любой комнаты. Стоит следить за тем, чтобы формы всех аксессуаров в комнате хорошо сочетались друг с другом.

Когда зеркало в гостиной необходимо?

Иногда зеркало в гостиной может быть просто аксессуаром, а иногда — необходимым элементом.Трудно представить себе реальное обустройство гостиной в стиле гламур или нью-йорк, где бы зеркало в гостиной отсутствовало. Для этих стилей характерно внимание к мельчайшим деталям в дизайне интерьера и использование стильных аксессуаров, которые всегда делают эти интерьеры впечатляющими.

Конечно, не стоит переусердствовать, чтобы не перегружать весь интерьер. Большое зеркало в гостиной обязательно поможет добиться неповторимого эффекта — оно придаст простор вашей обстановке, а в случае небольшой гостиной еще и оптически увеличит ее. Также стоит сделать акцент на соответствующем подборе формы и раме.

Повесить зеркало в гостиной — где?

Пожалуй, самое популярное место для зеркала в гостиной — стена за диваном — здесь тоже часто вешают декоративные картины, и зеркало может стать их оригинальной, красивой заменой. Хорошим местом для зеркала в гостиной являются также стены над камином или комодом — все зависит, однако, от вариантов обустройства того или иного интерьера.

Вешая зеркало, обратите особое внимание на предметы, которые в нем будут отражаться. Если хорошенько подумать над этим вопросом, то можно красиво умножить эффект других украшений. При выборе места для зеркала в гостиной также можно руководствоваться приоритетом красивого внутреннего освещения. Зеркало, скорее, не стоит вешать перед окном, но если повесить его на стене перпендикулярно окнам, это даст действительно красивый эффект.

Зеркала в интерьере прихожей

Большое зеркало в прихожей — бесценный комфорт. Чаще всего дизайн интерьера предполагает размещение большого зеркала на стене. С другой стороны, если выбранное зеркало слишком тяжелое из-за своего размера или размера рамы, поставьте его на пол, прислонив к стене. Такое решение возможно там, где нет маленьких детей и животных (тогда это было бы не совсем безопасно).

Зеркало для прихожей в простой раме отлично подойдет для современных интерьеров. В прихожих в классическом стиле оно может быть оформлено в богатой золотой или серебряной оправе. Еще один интересный вариант обустройства — зеркала для прихожей без рамы. Все, что вам нужно сделать, это выбрать зеркала с диагональными краями.

Иногда, когда прихожая не слишком большая и спроектирована таким образом, что не хватает места для отдельного и большого зеркала, стоит установить его на фасаде шкафа или на двери, ведущей в одну из комнат. Его следует устанавливать особенно на встроенный шкаф. Лучше всего выбирать модель встроенного шкафа, в которой используются хотя бы частично зеркальные фасады.

Еще одна идея зеркала в холле — закрыть зеркалом одну из стен по всей ее поверхности, таким образом вы можете оптически увеличить всю комнату. Зеркала по всей стене идеально подходят для маленьких и узких коридоров. Если вы не хотите создавать однородную зеркальную поверхность, стоит подумать о более мелких зеркалах, установленных в виде настенной галереи. На самом деле это популярная тенденция интерьера. Декоративные настенные зеркала часто заменяют картины.

Где вешать зеркала в прихожей?

Если вы решили установить в прихожую одно настенное зеркало, стоит тщательно выбрать место, где оно будет находиться. Полезный совет: не вешайте зеркало напротив входной двери. Не каждый гость обрадуется, если его встретит … отражение прямо у входа.

Интересный декоративный эффект дает зеркало, подвешенное напротив входа в гостиную. В такой ситуации внимательно проверьте, что в нем отражено! В идеале это должен быть интересный предмет мебели или декор гостиной. Независимо от того, где находится зеркало, вы должны регулярно содержать его в чистоте. Любая грязь и подтеки будут сразу видны!

Зеркала в интерьере спальни

Зеркало в спальне является спорным решением. Согласно философии фен-шуй, этого делать не следует. При этом вкусы и потребности многих говорят об обратном — зеркало в спальне — это основа. Хорошо знать, где его разместить, чтобы оно приносило только пользу.

Согласно принципам фен-шуй, зеркало — желанный элемент домашнего пространства, потому что оно отражает изображение красивых предметов и видов, а значит, «умножает» их. В частности, желательно воспроизвести отражение вида за окном, зажженных свечей, а также горящих ламп и растений. Множество — это доказательство достатка, поэтому в соответствии с восточной философией зеркала следует вешать напротив мест, где мы храним деньги.

Западная философия гораздо более благосклонна к обустройству спальни с использованием зеркала. Она фокусируется на практичности и эстетике и не принимает во внимание метафизику при планировании квартиры.

Зеркало в интерьере имеет ряд преимуществ. Его стоит вешать в спальню по следующим причинам:

— зеркало увеличивает пространство, что особенно ценно для небольших помещений. Самый простой способ расширить комнату — использовать вертикальное зеркало. Длинное и узкое зеркало, стоящее у стены или опирающееся на опоры, оптически добавит высоты комнате,

— оно отражает предметы, поэтому стоит размещать его напротив того, что вам нравится. Иногда это будет вид за окном, в другой раз привезенная из отпуска скульптура или широкая ваза с весенними цветами,

— зеркало «ловит» свет и отражает его. Если в спальне мало окон, поставьте перед ними зеркало. Когда светит солнце, пространство станет ярче. Если мы хотим получить этот эффект, мы должны выбрать обрезные зеркала с большей поверхностью,

— не ставьте зеркало в непосредственной близости от шкафа, где вам трудно поддерживать порядок, или стульев, на которые вы бросаете сумку и одежду после возвращения домой. Также не рекомендуется вешать зеркало напротив темных узорчатых обоев и штор, массивных картин, книжного шкафа с книгами, комода,

зеркало в спальне — особенно большое, например, на дверце гардероба — позволяет быстрее и легче подготовиться к выходу на улицу,

— зеркало влияет на теплую и интимную атмосферу комнаты, что особенно важно в спальне — самом интимном помещении в квартире. Оно делает комнату уютной,

— зеркало — это элемент декора, как картина, скульптура или ваза. Если это украшение спальни, стоит обратить внимание на раму — подобрать его под цвет мебели или аксессуаров, а может быть, даже украсить раму самостоятельно,

— дополнительным преимуществом зеркала является то, что оно не является постоянным элементом пространства. Если через несколько месяцев оно вам наскучит, висящее на стене или стоящее перед кроватью, вы легко можете перенести его в другое место или комнату.

Зеркало в интерьере ванной

Шкаф с зеркальным фасадом или классическое зеркало прямо над раковиной — это стандарт. Зеркало в ванной может стать главным или даже единственным украшением. Все зависит от вашего воображения.

Овальное или прямоугольное, подвесное или вертикальное, минималистичное или обрамленное богато декорированной рамой — модель зеркала и его размер следует выбирать в первую очередь в соответствии с тем эффектом, которого вы хотите добиться с его помощью. Умело интегрированное, оно позволяет, с одной стороны, визуально добавить интерьеру ванной комнаты глубины, а с другой — скрыть архитектурные недостатки.

На что обращать внимание при выборе зеркала для ванной?

Помимо чисто декоративных аспектов, посмотрите на качество изготовления. Сделано ли оно из материала хорошего качества, а зеркальный слой прочен и не поврежден. Проверьте, верно ли зеркало отражает изображение и не искажает ли фигуру. Поверхность должна быть гладкая, без складок и «пузырей». Попробуйте посмотреться зеркало при разном освещении. На светлой поверхности хорошо видны детали.

Размер и форма зеркала во многом зависят от размеров ванной комнаты, ее планировки и желаемого эффекта. Это отличный способ зрительно увеличить пространство вне зависимости от его размера. Но это будет возможно только в том случае, если оно будет умело интегрировано в общий дизайн ванной.

Однако не стоит перебарщивать с размерами. Слишком большое может перегрузить маленький интерьер. Выбирая зеркало для подвешивания над раковиной, стоит выбрать более узкое, чем сама раковина. Это добавит легкости всему интерьеру. Не забудьте также установить его немного выше, чем сама раковина, благодаря чему вы избежим постоянного разбрызгивания зеркала и отражений от раковины.

Где лучше всего повесить зеркало в ванной?

Первая ассоциация, наиболее очевидная — стена над раковиной. И это правильно, ведь это еще и удобное и наиболее эргономичное место. В нем мы разглядываем себя, красимся, причесываем волосы. Это первый выбор, и обычно многие начинают с него. Зеркало над умывальником можно «растянуть» на всю стену, чтобы визуально увеличить интерьер. Подобного эффекта вы добьетесь, установив большое стекло от умывальника до потолка. Сдержанные светодиодные ленты с двух сторон идеально вписываются в него. Это хорошее решение, чтобы оптически «приподнять» низкие помещения.

Помимо зоны раковины над ванной все чаще вешают зеркала в качестве декоративного элемента. Для небольших интерьеров специалисты по дизайну рекомендуют установить большое настенное зеркало, вклеенное между плиткой вдоль стены. Впечатление глубины в маленькой ванной также можно получить благодаря душевым кабинам из больших прозрачных стеклянных панелей. Также на рынке представлены душевые двери со слегка зеркальными отражениями, которые придают интересный эффект оформления.

В больших ванных комнатах или ванных комнатах, где достаточно места для отделения зоны ухода, зеркала для раковины или большие зеркала, стоящие в дизайнерской раме, идеально подходят. Их стоит использовать, чтобы подчеркнуть уникальные элементы интерьера. Они также имеют служебную функцию, освобождая место для повседневного ухода или макияжа

Зеркала в доме фото, виды и идеи для интерьеров

Зеркало в доме является неотъемлемой частью практически любой комнаты. Чаще предмет этот интерьера можно встретить в гостиных и спальнях. Можно создать с его помощью не только красивое пространство, но можно любоваться собой в отражении.

Обычные формы и стандартные элементы не всегда может выразить индивидуальность в жилом помещении. В этом случае можно создать декор зеркала своими руками. Сегодня есть множество самых разных способов создать настоящие произведения искусства прямо у себя дома.

Старое-новое зеркало

Безусловно, речь идет об оформлении старых моделей на новый лад. Когда речь идет о старых зеркалах, всплывает картина с кованными и обрамленными моделями. Но не всегда это так.

Можно использовать простые изделия, способные создать в интерьере особую атмосферу. Закупать для этого не нужно много дорогостоящих материалов. В некоторых случаях можно обойтись вещями и материалами, лежащими на антресолях.

Декорирование комнаты с помощью зеркал

Современный стиль домов и квартир подразумевает наличие разнообразных зеркал. Они используются в обязательном порядке в прихожей, ванной комнате или спальне.

  • В зависимости от того, где будет находиться предмет, можно продумать как он будет выглядеть. Изначально лучше просмотреть все каталоги и журналы, где есть фото декора зеркала.

    Таким образом можно узнать много нового и создать такое изделие, способное украсить именно вашу квартиру. Любое зеркало в жилом помещении может стать возможность визуально увеличения пространства.

    Стильные зеркала

    Некоторые модели могут быть походи друг на друга. Но это не всегда так. Чтобы этого не произошло, лучше выполнить самостоятельное декорирование зеркала. Для такой работы нужно приложить максимум внимания и фантазии.

    Нужно соблюдать несколько правил:

    • Изделия лучше выбирать одинаковых размеров.
    • Если зеркало выбрано неправильной формы, то ему не нужна рама.
    • Рама предпочтительна для круглых и квадратных моделей.
    • Если зеркала располагаются в одинаковом пространстве, то они должны иметь одинаковые рамки.
    • При создании зеркальной композиции нужно быть внимательным. Нельзя загромождать стену таким предметом. Всё должно правильно гармонировать друг с другом.

    Настенные зеркала

    При использовании такого вида зеркал, можно добиться расширения жилого пространства. В особенности это актуально в старых домах – хрущевках. Лучше использовать несколько зеркал. Декор настенного зеркала лучше подбирать под общий стиль в комнате.

    Можно установить изделия с разных сторон. Данный способ позволяет увеличить небольшой пространно. В классических стилях используются модели, созданные из лепнины и рам больших объемов.

    Если вы располагаете комнатой в современном стиле, здесь идеально подходят зеркальные рамы разных форм и размеров. Можно использовать изделия с рисунками. Используя дополнительное освещение, можно добиться визуальному расширению комнаты.

  • Оформление зеркала с деревянной рамой

    Чтобы создать красивое оформление изделия, лучше использовать натуральный материал – дерево. Оно прекрасно впишется в любой стиль интерьера. Деревянные рамы неприхотливы в процессе эксплуатации. Они отличаются изысканным внешним видом.

    Поэтом декор рамы зеркала таким материалом всегда будет актуальным и востребованным. В обиходе используются зеркала разных форм от квадратных до круглых. Но всегда есть место экспериментам.

    Зеркало – солнце

    Такое изделие сегодня пользуется огромной популярностью. По периметру зеркало обрамлено веточками, где чередуются маленькие и большие. Такой дизайнерский ход позволяет создать подобие солнечных лучей.

    Брусочек нужно прикрепить на клей и выдерживать до двадцати секунд, для лучшего закрепления. Когда клей засохнет, его остатки можно убрать при помощи наждачной бумаги. После наносится грунтовая и через час изделие будет готово к покраске лаком или краской.

    Бумажное декорирование

    Такой способ считается самым доступным. Поэтому не нужно будет долго думать где купить декор для зеркала. Любой продуктовый магазин может спасти ситуацию, ведь для декора понадобятся упаковки от яиц. Каждая ячейка склеивается между собой, создавая цветок.

    После этим обрамляется зеркало при использовании клея. Далее изделие красится краской. Такой вариант декора зеркала отлично подойдет для маленьких изделий.

    Они могут стать отличным украшением спальни или гостиной комнаты. Но ни в коем случае такие изделия не должны находиться в ванной или на кухне, где преобладает чрезмерная влажность. Они могут потерять свой первоначальный вид.

    Изделия для ванн

    В ванных комнатах чаще используются зеркала круглых форм. Лучше выделять их определенным цветом, чтобы разбавить общую обстановку в помещении красками и яркостью. Декор круглого зеркала в ванной комнате занимает особое место.

    Нужно выбирать материалы, способные выдерживать большое количество влаги. Для самостоятельного создания зеркала в ванной можно использовать старые модели.

    Читайте также:  Ортопедические подушки с эффектом памяти: какую выбрать для крепкого здорового сна?

    К примеру, можно создать декор с помощью труб. Нарезать тонкими одинаковыми пластинами трубу и приклеить их в хаотичной форме вокруг зеркала.

    В особенности такое изделие будет актуально в современных стилях. К примеру, хай-тэк или модерн смогут подчеркнуть такое изделие своими нейтральными красками и четкими формами. А само зеркало станет изюминкой всего жилого пространства.

    Зеркало в интерьере: 14 способов отражения своего уникального стиля

    Истинный модерн: мраморная стена с зеркальными вставками

    Зеркало — пожалуй, самый магический предмет интерьера и, к сожалению, незаслуженно обделенный с точки зрения декора. Область применения этого незамысловатого предмета сводится к размещению в ванной комнате и в интерьере прихожей , иногда в качестве внутренней стенки серванта. Декораторский потенциал зеркальных поверхностей колоссален. Попробуйте огранить этот алмаз, и вы увидите, каким новым сиянием заиграет ваш интерьер.

    Форма и пространство

    Зеркала визуально увеличивают пространство узких и маленьких помещений (главная проблема «хрущевок» и «ленинградок»), но одиноко висящее зеркало в узком коридоре вряд ли расширит его границы. Создать собственное зазеркалье помогут 3, 5, 10 зеркал разных размеров. В классическом интерьере такие зеркала будут смотреться в обрамлении толстых рам из лепнины (возможно с небольшой подсветкой). Для современных стилей подойдут разноцветные узкие рамы разных форм (круглые, треугольные, пятиконечные и т.д.) возможно с матированием (нанесение рисунка на стеклянную поверхность) популярных образов из фильмов, комиксов, спорта. Отражаясь в нескольких зеркалах одновременно, ламповое освещение создаст визуальный простор во всем помещении.

    Чтобы создать пространственную картину дизайна, которая оживит и дополнит интерьер, используйте зеркальные поверхности.

    Переотражения

    Важно, чтобы зеркала на противоположных стенах не отражали сами себя, иначе вы рискуете получить не только эстетическую какофонию, но еще и психологическую. Вряд ли вы комфортно будете себя чувствовать при растроении своей личности, каждый раз проходя по такому коридору. Напротив зеркала можно повесить в такой же раме фотографию любимого человека, и теперь он станет в два раза любимее.

    При помощи зеркала можно сделать декоративный акцент, отражение предметов и элементов будет сопровождаться оригинальным эффектом асимметрии

    Рассеивание света

    Для создания приглушенности можно вкрутить лампочки меньшей мощности, а стандартные зеркала заменить матовыми или с текстурной амальгамой под отполированный металл. В качестве альтернативы сгодятся натертые до блеска алюминиевые, медные или даже серебряные тарелки . Отличный вариант для модерна.

    Зеркало — эффективный помощник во многих сложных ситуациях, связанных с декорированием комнаты, ведь вы можете создать свою уникальную зеркальную поверхность, какой ни у кого другого не будет

    Ломаные отражения и кривое зеркало в интерьере

    Еще одна идея зеркального оформления коридора для людей с чувством юмора. Сделайте на заказ кривые зеркала и украсьте ими одну из свободных стен (можно в форме аппликаций или одного размера, выстроенного в ряд). Даже самое хмурое настроение в утро понедельника сменится бодрым настроем при таком разнообразии авторских гримас и размеров.

    Именно стили модерн и авангард благодарнее всего откликаются на использование разнообразных необычных зеркал

    Теплую и уютную атмосферу для вашей квартиры, дома или офиса можно создать при помощи декоративных зеркал, ведь это изысканные, креативные и элегантные изделия

    Зеркала на потолке

    Зеркальные потолочные вставки — довольно популярный вариант декора интерьера. Комната с таким потолком становится визуально гораздо просторнее и светлее. Особым успехом пользуются зеркальные потолки в семейных спальнях . Предназначение такого декора мы оставим для самостоятельного изучения.

    Если вы хотите визуально поднять границу потолка и усилить освещение, то отличным дизайнерским решением станут потолочные зеркала.

    Тумбу с зеркалом можно использовать как альтернативу привычному настенному зеркалу

    Роскошный вид домашних растений

    Одним из ваших хобби является домашнее растениеводство? Не поленитесь превратить 3-4 горшочка с бегониями на балконной полке в настоящий цветущий палисадник. Закрепленная сзади зеркальная поверхность умножит ваши зеленые листочки в десятки раз.

    С помощью удачно размещенного зеркала предметы в интерьере комнаты можно не только незаметно выделить, но и приумножить

    Зеркальное панно

    Хрупкость – основной недостаток зеркальной поверхности. Если необходимо установить зеркальное полотно большой площади, есть выход разделить поверхность на несколько частей. Зеркальное панно может состоять, как из геометрически правильных фигур (разбиение на квадраты или полосы), так и из хаотичных «осколков». Причем расстояния между линиями раздела могут быть и минимальными и с небольшим разлетом.

    Прямоугольное зеркало без рамы подойдет почти для любой комнаты.

    Очарование стиля фьюжн в дизайне интерьера комнаты, где центр внимания — зеркала изысканной формы в тонком золотом обрамлении

    Бра, торшеры и зеркала

    Ваша гостиная превратится в зал для торжественных церемоний, если вы повесите бра или установите торшер на длинной ножке перед узкой в 30-40 см. зеркальной полосой (можно по уровню торшера или на всю высоту стены).

    Навесные зеркала, если это не ванная, подходят исключительно для больших комнат

    Мозаика

    Миниатюрная зеркальная мозаика уместна в декоре фактурной стены (например, при отделке декоративной штукатуркой ) комнаты небольших габаритов. Улавливая отраженный лучик света, неважно из какого источника, зеркальные поверхности визуально наполнят помещение светом и заиграют игривыми бликами. Также уместен этот прием при оформлении фартука на небольшой кухне. Вместо декоративной плитки можно использовать зеркальную вставку того же размера с матированием или геометрическим разделением.

    Ослепительное сочетание мозаичного фартука кухни и серебряной посуды

    Зеркала нестандартной формы или обрамления помогут подчеркнуть, дополнить и привнести в интерьер декоративную «изюминку»

    Зеркальный шкаф-купе

    Шкаф-купе с зеркальными фасадами – всегда беспроигрышный вариант для маленькой спальни. Для того чтобы фасад не казался слишком обыденным и скучным, дополнительное матирование с нанесением узоров, повторяющих декор стен, обеспечит сбалансированный образ законченного интерьера.

    С помощью зеркального шкафа-купе можно легко и без особых усилий увеличить пространство маленькой комнаты

    Украшаем детскую

    Для детской комнаты подойдут контурные зеркала по лекалам узнаваемых героев мультфильмов. Например, зеркало в виде мышонка Микки или гоночной тачки Молнии МакКвина для мальчиков или парящая маленькая фея Динь, подружка Питера Пена в спальню для девочек – отличные решения.

    Комната подростка — вот где открывается самый разнообразный выбор форм и обрамления

    Декор стены

    Узкая зеркальная плитка, мозаика или полоса могут играть роль декоративной перемычки между стыками двух разнородных поверхностей на ровной стене, например, при переходе от штукатурки к обоям или от одного цвета к другому.

    Если Вы предпочитаете экстравагантность, то осколки битых зеркал отлично подойдут для интерьера вашей комнаты. Зеркальные осколки отражают свет не хуже целого зеркала, а еще и помогут расширить пространство

    Элемент стиля стимпанк в интерьере: большое зеркало из радиальных секций

    Зеркала и камины

    Зеркальные полотна широко применяются в декорировании задней стенки фальш-каминов . Свечи в имитационном портале камина, отражаясь огоньками в утопленных зеркалах или мозаики, создают полноценный эффект большого пламени.

    Зеркала также можно использовать в портале фальшкамина, ведь когда огонь свечей отражается в зеркалах — создается графическое отражение

    Наилучший обзор

    Для комфортной работы за письменным столом или при игре на пианино, в тех случаях, когда вы сидите спиной к двери, на уровне ваших глаз рекомендуется повесить небольшое зеркало. Так вы будете сразу видеть всех входящих, не отрываясь от дела.

    Белые стены можно украсить разными по форме и размеру зеркалами, получившийся “ряд окон” оживляет комнату и делает ее намного светлее

    Полное изменение облика комнаты с помощью декоративных багетов и молдингов (имитации лепнины) и большого зеркала от пола до потолка

    Круглые зеркала можно использовать в качестве декоративного элемента, поскольку они имеют посыл «солнца»

    Виды зеркала в интерьере

    Зеркало в нашем доме является незаменимой деталью интерьера. Оно решает одновременно две задачи – декоративную и функциональную. Во-первых, зеркала поддерживают в доме уют, оживляют невыразительный интерьер. Во-вторых, они изменяют пространство, дарят больше света, скрывают неудачную планировку. Современный ассортимент зеркал радует нас многообразием форм, цветов, вариантов отделки. Но как сделать правильный выбор? Зеркала в интерьере — 80 фото дизайнерских идей декора в нашей подборке.

    Настенные зеркала в интерьере

    Визуально расширить пространство легче всего с помощью больших зеркал в интерьере, во всю стену. Зеркальная стена в интерьере зрительно раздвигает помещение, оптически удваивает длину и ширину комнаты.

    Для завершения такого интерьера необходимо как-либо отделить зеркальную стену от всей комнаты. Например, можно поставить рядом с ней какой-нибудь предмет мебели, вазу, напольное комнатное растение.

    Другой способ – наклеить на стену декоративную плитку. Плитка «повиснет» в воздухе, что создаст иллюзию сдвоенности пространства. Неплохое решение – панно напротив зеркальной стены.

    Можно также сделать зеркальной дверь в другое помещение или скрыть за зеркалом встроенный шкаф.

    Также важно помнить виды зеркала в интерьере. Овальное вертикальное зеркало вытянет помещение вверх, а горизонтальное – вширь.

    Оптические эффекты

    Зеркало в современном интерьере способно создавать оптические иллюзии, наполнять помещение дополнительным светом, выгодно освещать именно то, что Вы хотите подчеркнуть.

    Например, если повесить зеркало напротив окна, то небольшое тусклое помещение наполнится дополнительным светом.

    Если же повесить зеркало перпендикулярно окну, оно направит свет в самые затемненные места комнаты. Зеркало в темном углу может успешно имитировать окно.

    Для этого необходимо подумать о грамотной подсветке зеркала. С этой задачей помогут справиться различные бра и лампы дневного света.

    Во избежание опасности потускнения зеркало с подсветкой в интерьере не вешают под прямыми солнечными лучами. Оно должно рассеивать свет. Для этого есть один просто секрет – отлично освещено должно быть не зеркало, а то, что оно отражает!

    Беспроигрышный вариант – вешать зеркало так, чтобы в нём отражались любимые безделушки и приятные взгляду предметы. Например, над полкой с семейными фото, красивыми вазами, статуэтками.

    Декор зеркалами в интерьере можно добиться «плавающего» эффекта, если сделать этажерку с безделушками и сувенирами стеклянной. Тот же самый эффект даёт мебель с зеркальной поверхностью, например, журнальные столики.

    Модным оптическим эффектом сегодня является фрагментация. Здесь используются вариации на тему повторения, когда, к примеру, зеркало ромбами в интерьере сделано из множества треугольных осколков.

    Такие зеркала служат скорее украшению интерьера, а не практическим целям. Но не стоит забывать, что любые зеркала дают искажения!

    Например, овальный предмет, примыкающий к зеркалу, будет казаться круглым.

    В интерьере прихожей

    В этой комнате никак нельзя обойтись без зеркала. Уходя из дома, мы бросаем на себя последний взгляд, проверяя, всё ли в порядке.

    Поэтому тут лучше использовать большие функциональные зеркала в раме в интерьере. Можно также повесить зеркало прямо на входной двери, если Ваша «первая» комната слишком маленькая.

    А если расположить два зеркала друг напротив друга и подсветить их лампами дневного света, то создастся оптический обман пространства, увеличенного в тысячу раз. Многие также вешают их на боковые стены узкого коридора, чтобы «раздвинуть» их. Для этой же цели подойдет зеркальный шкаф-купе.

    Зеркала в интерьере гостиной. В ней зеркала выполняют декоративную роль. Грамотно подобранное зеркало решает весь дизайн интерьера, создаёт законченную композицию.

    Главное – не забыть о световых и пространственных эффектах зеркал. Отлично украсят гостиную высокие дизайнерские зеркала с небольшим наклоном. Они могут быть как круглой, так и прямоугольной формы. Декоративные зеркала прекрасно будут ловить свет в самом дальнем углу большой комнаты.

    Зеркала в интерьере спальни. Наши бабушки неспроста предпочитали скрывать зеркало в платяном шкафу. Нет никакой опасности увидеть себя некрасивой или сонной, но все же лучше приодеться, открыть шкаф и увидеть своё безупречное отражение в зеркале на дверце.

    Сегодня зеркала в платяных шкафах отходят в прошлое. Гораздо более популярен зеркальный потолок или зеркальные стены с фацетом.

    Для создания интимной атмосферы прекрасно подойдут изящные зеркальные туалетные столики. Можно повесить на стену небольшие зеркала прямоугольной или овальной формы, подсвеченные ночниками или бра.

    В детской же самым главным условием для его расположения является его небольшая высота и наклон: ребенок должен себя видеть во весь рост. Смотрите фото галерею — зеркала в интерьере квартиры:

    Зеркало в интерьере ванной

    Ванная. Здесь висит самое главное зеркало в нашем доме. С самого утра Вы заходите сюда, чтобы привести себя в порядок перед длинным рабочим днём.

    Поэтому настенные зеркала в ванной должны быть оптимально четкими, без искажений, и максимально функциональными. Обычно большое прямоугольное зеркало вертикально вешают над умывальником. Важно подсветить его яркими лампами дневного света.

    Пригодится увеличительное зеркало на шарнирах, а также и зеркало, чтобы видеть себя сзади. Оно может быть ручным или висеть на противоположной стене. Для декоративного расширения пространства можно использовать зеркальную плитку или зеркала с фацетом.

    Важно помнить, что в ванной комнате большая влажность. Поэтому зеркало должно быть в металлической нержавеющей или пластмассовой раме.

    Стиль и функциональность: модные тенденции

    Для создания законченного интерьера зеркало необходимо правильно расположить. Сегодня дизайнеры предлагают три нестандартных решения.

    1. Во-первых, оригинально располагать зеркало под углом к стене. Это зрительно разбивает пространство.
    2. Во-вторых, можно вешать зеркала на потолке. Этим приемом можно победить проблему низкого или неровного потолка, не съедая площадь подвесными плитами или натяжными потолками.
    3. Ну и, наконец, успехом пользуется зеркальный пол. Напольные зеркальные вкрапления придают помещению совершенно неповторимый вид.

    Далее следует подумать о раме. Мода диктует свои требования:

    • рамы должны быть либо из натуральных пород деревьев, покрытые лаком или выкрашенные в различные тона,
    • либо из меди, отделанные под старину.

    Также распространены зеркала с обработанной стеклянной рамой.

    Они составляют с зеркалом одно целое, отличаясь только тоном или напылением. А самое главное условие подбора рамы, например, зеркало солнце – это гармония с общим стилем интерьера.

    Если определиться сложно, можно выбрать простую деревянную неокрашенную раму в тон мебели.

    Рама для зеркала из мозаики

    Не стоит забывать и о форме зеркала. Иногда можно обойтись вовсе без рамы, купив настенное зеркало оригинальной формы. Но чаще всего всё же выбирают зеркала классических форм:

    • овальной,
    • квадратной
    • или прямоугольной.

    Они функциональны и подходят под любой интерьер. Особенно модно сегодня использовать «раскадровку»: размещать рядом несколько больших вертикальных зеркал или ромбами.

    В стиле поп-арт

    Фирменный необычный стиль Вашей квартиры можно также подчеркнуть с помощью зеркала, разрисованного дизайнерскими композициями, «состаренного» или цветного.

    При выборе декоративного зеркала важно учитывать уже существующее оформление комнаты. Рама должна гармонировать с рамами картин, коврами, панно.

    Считается, что рядом с гравюрами и картинами зеркала лучше не вешать. Можно сочетать стиль зеркал с мебелью или со светильниками. Но самое главное – чтобы Вы себе в этом зеркале нравились! Зеркала в интерьере — 80 фото дизайнерских идей декора:

  • Ссылка на основную публикацию