Вкуснейший рецепт овощей по-корейски. Приготовьте эту пикантную закуску на зиму!

Салат по корейски на зиму

Салат по корейски на зиму станет отличным вариантом закуски на зиму. Блюдо универсальное, очень простое в приготовлении и невероятно вкусное. Такой салат можно подавать как самостоятельно, так и включать в создание мясных блюд или слоеных салатов.

Для приготовления салата по-корейски потребуется целый набор специй и овощи.

Овощи модно выбирать абсолютно любые – от классической морковки до сочных томатов.

В качестве пряностей можно использовать как смесь специй к закускам по-корейски, так и черный перец, кориандр, красный перец и мускатных орех.

После приготовления, такую закуску либо уваривают и раскладывают по стерилизованным баночкам, либо заливают пряный салат горячим маринадом из воды или же масла. После дополнительной стерилизации, стоит закатать баночки и тщательно укутать в одеяло и оставить до полного охлаждения.

Как приготовить салат по корейски на зиму – 15 разновидностей

Классический рецепт салата по-корейски на зиму

Ароматная закуска по базовому рецепту станет идеальной основой для создания интересных и вкусных закусок.

Ингредиенты:

  • Морковь – 3 кг
  • Кориандр – 0,5 ч.л.
  • Лук репчатый – 0,5 кг
  • Сахар – 100 г
  • Приправа – 2 ст.л.
  • Чеснок – 2 головки
  • Уксус 9% – 100 г
  • Соль – 2 ст.л.
  • Растительное масло – 100 г

Приготовление:

Нарубить лук на полукольца и пассеровать.

Крупно натереть морковку и соединить овощ с приправами и маслом. Добавить лук. Оставить салат на полчаса.

Выложить блюдо в банки и отправить на стерилизацию.

Стерилизовать банки с салатом полчаса.

Закатать и плотно укутать блюдо.

Огурцы по-корейски на зиму

Пикантная закуска с хрустящей текстурой отлично дополнит блюда из красной или белой рыбы.

Ингредиенты:

  • Морковь – 2 шт.
  • Огурцы – 1 кг
  • Корейская приправа
  • Чеснок – 8 зубчиков
  • Для маринада:
  • Черный перец горошек
  • Сахар – 50 г
  • Лавровый лист
  • Масло растительное – 4 ст.л.
  • Вода – 500 мл.
  • Яблочный уксус – 4 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Перец душистый

Приготовление:

Натереть морковку и чеснок. Добавить приправку и перемешать.

Огурцы нарезать на слайсы. Закрутить из слайсов рулетики, начинив овощ морковной смесью.

Выложить рулеты в банки.

Такая форма салата не только красива в подаче, но и очень оригинальна.

Вскипятить маринад со специями. В конце добавить уксус. Залить горячим маринадов рулетики и закатать банки.

Кабачки по-корейски на зиму

Сытная и пикантная закуска с восхитительным ароматом отлично дополнит блюда из мяса или же рыбки.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг
  • Приправа корейская – 20 г
  • Перец сладкий – 0,5 кг
  • Сахар – 100 г
  • Лук – 0,5 кг
  • Перец острый 2 шт.
  • Уксус 9% – 160 мл.
  • Масло подсолнечное – 150 мл.
  • Чеснок – 8 зубчиков
  • Соль 2 ст.л.
  • Морковь – 0,5 кг

Приготовление:

Измельчить все овощи соломкой.

Пассеровать на масле лук и морковь.

Затем, добавить перец и кабачки.

Всыпать пряности и тушить салат около получаса.

Добавить уксус и снять блюдо с огня.

Разложить блюдо по банкам и стерилизовать ещё четверть часа в банках.

Закатать банки и укутать.

Баклажаны по-корейски на зиму

Пикантая и пряная закуска с интенсивным и ярким послевкусием.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 кг
  • Уксус – 1 ст.л
  • Черный перец – 1 ст.л.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Перец сладкий – 500 г
  • Приправа корейская – 1 упаковка
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Перец красный – 1 стручок
  • Лук – 500 г
  • Сахар – 8 ст.л.
  • Морковь – 500 г
  • Соль – 1 ст.л.

Приготовление:

Измельчить брусочками баклажаны, натереть солью и оставить на полчаса.

За это время из овоща уйдет вся горечь.

Измельчить оставшиеся овощи.

Пассеровать морковку и соединить её со всеми приправами и тщательно перемешать.

Перемешать морковку с пряностями с другими измельченными овощами.

Соединить все компоненты салата и уложить в банки.

Стерилизовать банки с салатом после закипания целых полчаса.

Томаты по-корейски на зиму

Сытная и сочная закуска для любого меню. Отличное дополнение к праздникам!

Ингредиенты:

  • Томаты – 2 кг
  • Петрушка кудрявая
  • Болгарский перец – 4 шт.
  • Сахар 100 г
  • Укроп веточками
  • Уксус 9% – 100 мл.
  • Базилик душистый
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Перец острый – 1 стручок

Приготовление:

Нарубить томаты на четвертинки.

Измельчить в блендере оставшиеся компоненты.

Выложить салат слоями в банки: томаты и пикантная заправка.

Отправить блюдо на стерилизацию на полчаса.

Закатать заготовки и укутать.

Цветная капуста по-корейски на зиму

Пряная и ароматная закуска из капусты хорошо дополнит любое меню – и праздничное, и повседневное.

Ингредиенты:

  • Чеснок – 2 головки
  • Болгарский перец – 1 кг
  • Капуста цветная – 3,5 кг
  • Горький перец – 3 шт.
  • Морковь – 700 г
  • Рассол:
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Вода – 3 л.
  • Сухая аджика – 1 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Уксус – 1 ч.л. на 1 банку

Приготовление:

Измельчить капусту на соцветия, крупно натереть морковку и чеснок, нарубить соломкой перцы. Перемешать и уложить салат в банки.

Приготовить рассол, вскипятив смесь всех ингредиентов.

Отправить баночки на стерилизацию на 25 минут.

Закатать блюдо и закатать.

Патиссоны по-корейски на зиму

Сытная и вкусная закуска на скорую руку.

Ингредиенты:

  • Патиссоны – 1 кг
  • Перцы болгарские – 3 шт.
  • Приправа корейская
  • Чеснок – 1 головка
  • Масло подсолнечное – 50 мл.
  • Перец черный молотый – 1/2 ч.л.
  • Лук – 1 головка
  • Петрушка – небольшой пучок
  • Укроп – небольшой пучок
  • Уксус – 1 дес.л.
  • Вода – 50 мл.
  • Морковь – 2 шт.

Приготовление:

Измельчить патиссоны на соломку.

Измельчить лук и зелень.

Натереть мелко чеснок.

Соединить все компоненты, добавить специи, уксус и масло, влить воду.

Перемешать и оставить салат под гнетом на 2 часа.

Разложить блюдо по банкам и стерилизовать в кастрюле с водой около получаса.

Закатать блюдо и укутать.

Свекла по-корейски на зиму

Полезный и вкусный салат на зиму быстрого приготовления.

Ингредиенты:

  • Свекла – 1 кг
  • Соль – 1 ст.л.
  • Душистый перец – 5 горошин
  • Морковь – 1 кг
  • Сахар – 125 г
  • Томатный сок – 800 мл.
  • Чеснок – 2 головка
  • Растительное масло – 125 мл.
  • Сладкий перец – 500 г
  • Уксус 9 % – 125 мл.
  • Горький перец – 1 шт.

Приготовление:

Натереть крупно свеклу, морковку и чеснок.

Измельчить соломкой перец.

Вскипятить томатный сок и добавить все специи. Выложить смесь овощей и готовить до мягкости всех компонентов. В конце добавить уксус.

Уложить салат в банки и закатать.

Огурчики по-корейски с горчицей на зиму

Ароматные огурцы с пикантным и острым послевкусием.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 4 кг
  • Сахар – 1 стакан
  • Горчица сухая – 1 ст.л.
  • Масло растительное – 1 стакан
  • Соль – 0,5 стакана
  • Чеснок – 1 головка
  • Уксус 9% – 1 стакан
  • Перец черный молотый – 1 ст.л.
  • Морковь – 1 кг

Приготовление:

Измельчить огурцы, добавить тертый чеснок и пряности. оставить на час, чтобы овощ пустил сок.

Уложить блюдо в банки вместе с соком из-под огурчиков.

Отправить баночки на стерилизацию на четверть часа, а затем – закатать.

Укутать заготовки в одеяло до полного охлаждения.

Кимчи по-корейски на зиму

Ароматный салат из пекинской капусты в лучших традициях Кореи!

Ингредиенты:

  • Пекинская капуста – 7 кг
  • Соль – 1 пачка
  • Соус (1часть)
  • Лук зеленый – 2 пучка
  • Дайкон – 1 шт.
  • Вода – 1,5 л
  • Перечная паста – 3 ст.л.
  • Красный молотый перец – 1,5 стакана
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Мука рисовая – 1 стакан

Приготовление:

Измельчить овощи и уложить плотным слоем в банки.

Приготовить соус, вскипятив воду и добавив все ароматные компоненты. Уварить до густоты с помощью рисовой муки.

Залить густым соусом овощи и отправить банки на стерилизацию – на четверть часа.

Закатать банки и плотно укутать в одеяло.

Капуста со свеклой по-корейски на зиму

Ароматное и очень пряное блюдо для любого застолья.

Ингредиенты:

  • Свекла – 2 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Капуста – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Растительное масло – 1/2 стакана
  • Вода – 1 л
  • Сахар – 1/2 стакана
  • Лист лавра – 2 шт.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Уксус – 50 мл.
  • Перец горошком – 6 шт.

Приготовление:

Измельчить очищенные овощи на ломтики.

Приготовить маринад, вскипятив все ингредиенты.

Уложить овощи в банки плотным слоем и залить кипящим маринадом.

Закатать салат и отправить охлаждаться, замотав консерванты в одеяло.

Салат из томатов по-корейски на зиму

Сытное и вкусное блюдо в интересном оформлении.

Ингредиенты:

  • Томаты – 1 кг
  • Перец черный – по вкусу
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Чеснок – 1 головка
  • Соль – 1 ст.л.
  • Морковь – 2 шт.
  • Мускатный орех – 5 г
  • Уксус – 50 мл.
  • Зелень – 20 г
  • Масло растительное – 50 мл.

Приготовление:

Измельчить все овощи, крупно натереть морковь.

Перемешать все компоненты и уложить в банки.

Отправить блюдо на стерилизацию – на полчаса.

Добавить в каждую банку по чайной ложке уксуса и плотно закатать.

Спаржевая фасоль по-корейски на зиму

Ароматный и острый салат для вкусного ужина.

Ингредиенты:

  • Спаржевая фасоль – 200 г
  • Лук репчатый – 70 г
  • Морковь – 100 г
  • Перец красный молотый – 2 г
  • Рисовый уксус – 20 мл.
  • Соль – 2 г
  • Перец черный молотый – 2 г
  • Сахар – 2 г
  • Чесночный порошок – 2 г
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Молотый кориандр – 2 г

Приготовление:

Нарубить спаржу и бланшировать.

Измельчить полукольцами лук.

Крупно натереть морковь.

Приготовить маринад, вскипятив масло и специи.

Уложить смесь овощей в баночки и залить кипящим маринадом.

Брокколи по-корейски на зиму

Сытный салат из брокколи отлично дополнит блюда из мяса.

Ингредиенты:

  • Брокколи – 400 г
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Болгарский перец – 100 г
  • Перец красный молотый – 1.5 г
  • Лук репчатый – 80 г
  • Молотый кориандр – 5 г
  • Чеснок – 15 зубчиков
  • Уксус – 50 мл.
  • Перец черный молотый – 1.5 г
  • Зелень – 20 г
  • Соль – 5 г
  • Морковь – 150 г
  • Сахар – 5 г
  • Растительное масло – 60 мл.

Приготовление:

Промыть брокколи и бланшировать в течение 7 минут.

Таким образом, овощ не потеряет свою текстуру и цвет.

Измельчить оставшиеся овощи соломкой.

Соединить все компоненты.

Разложить салат по стерилизованным баночкам.

Соединить масло с уксусом и пряностями и вскипятить.

Залить салат кипящим маслом и плотно закатать.

Капуста по-корейски на зиму

Пикантный и вкусный салат для пышного застолья.

Ингредиенты:

  • Капуста – 1100 г
  • Растительное масло – 7 ст.л.
  • Черный перец – 0,5 ч.л.
  • Репчатый лук – 1 головка
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Соль – 2 ст.л.
  • Красный острый перец
  • Сахар – 5 ст.л.
  • Морковь – 2 шт.
  • Уксус – 1,5 ст.л.

Приготовление:

Крупно натереть морковь.

Соединить все овощи в большой кастрюле, добавить сахар, соль, уксус. Тщательно перемешать смесь овощей.

Измельчить лук полукольцами, а перец – соломкой.

Пассеровать лук на масле.

Добавить лук к овощам и ещё раз перемешать. Уложить салат в банки.

Выставить банки в кастрюлю и стерилизовать четверть часа.

Коллекция Рецептов

Овощи по-корейски, рецепт приготовления маринованных овощей

Сегодня я покажу рецепт приготовления маринованных овощей по-корейски.

Это очень вкусная и ароматная кисло-сладкая, пряная закуска.

А поскольку в составе маринада присутствует куркума, то овощи получаются красивого ярко-желтого цвета.

Этот рецепт очень простой и быстрый, но готовить его нужно заранее, т.к. овощи должны настояться.

Для приготовления маринованных овощей по-корейски нам понадобятся:

Список ингредиентов:

  • 2 кг. овощей (цветная капуста, белокочанная капуста, кабачки, огурцы)
  • морковь 2 шт.
  • чеснок 2 головки

Для маринада:

  • 1 литр воды
  • 150 гр. сахара (2/3 стакана)
  • 2 ст.л. соли (60 гр.)
  • 100 мл. растительного масла
  • 100 мл. 9% уксуса
  • перец горошком
  • лавровый лист
  • 1 ч.л. куркумы

Овощи по-корейски — пошаговый рецепт:

Для начала приготовим маринад

В небольшую кастрюлю выливаем воду, уксус, растительное масло, высыпаем сахар, соль, добавляем перец горошком и лавровый лист, а также куркуму.

Все хорошо перемешиваем и отправляем на плиту, чтобы маринад закипел.

Отдельно нам понадобится кастрюля с кипятком для бланширования овощей, ставим кастрюлю с водой на плиту, пусть закипает.

Пока маринад и вода закипят, подготовим овощи

Нарезаем чеснок небольшими кусочками, перекладываем в миску и пока отставляем.

Займемся огурцами, режем огурцы брусочками, толщиной не менее сантиметра и складываем их в отдельную посуду.

Читайте также:  Готовим рыбу в сметане в духовке: простейший рецепт для тех, кто не любит долго стоять у плиты

Молодые кабачки или цуккини, не очищая от кожицы, также как и огурцы нарезаем наискосок брусочками и ссыпаем в другую миску, т.к. бланшировать овощи будет отдельно друг от друга.

Следом берем белокочанную капусту, которую нарезаем крупными шашками, если капуста молодая кочерыжку можно не удалять.

Далее натираем морковь на специальной терке, если такой нет, нарежьте морковь тонкой длинной соломкой или натрите на крупной терке.

Ссыпаем морковь в отдельную посуду и теперь займемся цветной капустой.

Разбираем кочан капусты на соцветия. Маленькие оставляем в целом виде, крупные разрезаем на кусочки.

Все продукты подготовлены, отправляемся к плите и будем бланшировать овощи

Пока мы занимались нарезкой, маринад и вода закипели, убавляем огонь под маринадом до минимума, а в кипяток высыпаем цветную капусту и бланшируем 2 минуты.

Спустя 2 минуты достаем капусту из кипятка и перекладываем в кастрюлю, в которой будем мариновать наши овощи.

Присыпаем капусту нарезанной морковью и чесноком, а тем временем вода снова закипела, высыпаем в нее кабачки и также бланшируем 2 минуты.

В этом рецепте можно использовать какой-то один вид овощей или как в моем случае овощное ассорти, все на ваше усмотрение.

Прошло 2 минуты, достаем кабачки и отправляем их в кастрюлю к цветной капусте.

Снова присыпаем нарезанной морковью и чесноком.

Далее в кипяток высыпаем нарезанные огурцы, ждем 2 минуты и достаем.

Пересыпаем нарезанной морковью и чесноком.

Остается пробланшировать белокочанную капусту, повторяем ту же процедуру.

Присыпаем капусту оставшейся морковью и чесноком.

Подготовленные овощи заливаем кипящим маринадом, слегка их уплотняем, чтобы они полностью им покрылись

Оставляем кастрюлю с овощами на столе до полного остывания, а затем убираем в холодильник, настоятся, хотя-бы на ночь, но лучше на сутки.

Спустя сутки достаем кастрюлю из холодильника.

Наши маринованные овощи по-корейски готовы!

Как вы заметили, готовить эту закуску легко и быстро.

Несмотря на термическую обработку, овощи остаются хрустящими и при этом сохраняют свои полезные свойства.

Это кисло-сладкая малокалорийная закуска, с приятным чесночным ароматом, она придется по вкусу всем любителям салатов и закусок по-корейски.

Овощи получаются настолько вкусные, что просто невозможно оторваться.

Эту закуску можно готовить круглый год, она прекрасно подходит для любого праздничного стола.

Попробуйте и вы, желаю всем приятного аппетита!

Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов

Подписка в 1 клик

С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

Овощи по-корейски — видео-рецепт:

Рецепты овощей по-корейски

Корейское традиционное меню славится рецептами оригинальных салатов и пикантных овощных блюд, которые уместны как на ежедневном, так и на праздничном столе. Национальная кухня вкусна и полезна. В составе рецептов салатов содержится много специй и свежих овощей: моркови, огурцов, белокочанной и пекинской капусты, свёклы. Как приготовить овощи по корейски, рецепты их приготовления подробно описывается ниже.

Маринованная цветная капуста

Воспользуйтесь этим рецептом и попробуйте приготовить эту красивую, пикантную и оригинальную закуску, на приготовление которой не потребуется много времени.

Ниже дан рецепт приготовления этого салата. Для него понадобится смесь различных овощей: огурцы, капуста белокочанная и цветная, кабачки – в общей сложности 2 кг. Купите также 2 больших моркови и пару крупных головок чеснока.

  1. Чеснок нарежьте кубиками, кабачки и огурцы – брусками, белокочанную капусту – аккуратными прямоугольниками, а цветную разберите на соцветия. Морковь потрите тонкими полосками на корейской терке. Разложите овощи в разную посуду.
  2. Приготовьте острый маринад, для которого в кастрюльку налейте 1литр воды, добавьте, половину стакана растительного масла, 1/3 стакана сахара, 2 щепотки соли, 5 горошин перца, лавровый лист и немного куркумы. Как только смесь закипит, влейте 100 мл 9% уксуса и убавьте огонь до самого слабого.
  3. В слабокипящем соусе бланшируйте цветную капусту в течение 2 минут. Достаньте готовые соцветия, сложите в миску или кастрюльку, покройте чесночно-морковным слоем.
  4. Те же самые действия поочередно проделайте с кабачками, огурцами и белокачанной капустой.
  5. Залейте подготовленные овощи оставшимся тузлуком и для того, чтобы они полностью им покрылись, придавите чем-нибудь тяжелым.
  6. После того, как маринованные овощи остынут, поставьте их на сутки в холодильник.

Особенно полюбились россиянам острые овощи по-корейски: морковь, свёкла, баклажаны по-корейски.

Морковь по-корейски с грибами

Хочется представить вашему вниманию простой, вкусный и полезный рецепт салата из морковки по-корейски, который никогда не надоест. Для приготовления этого салата не потребуется много продуктов.

  1. Для этого салата натрите на терке, предназначенной для длинной тонкой нарезки пару крупных морковок. Можно порезать их вручную соломкой.
  2. Добавьте по 1 чайной ложке уксуса, соли и сахара и отправьте в холодильник на 1 час до выделения приличного количества сока.
  3. Далее, добавьте по вкусу молотый черный и красный перец.
  4. 3 столовых ложки соевого или подсолнечного масла раскалите на сковороде, медленно влейте в морковь, перемешайте и поставьте остывать.
  5. Выдавите через чесночницу 3 сочных зубчика чеснока и положите 100 граммов маринованных грибов.
  6. Поставьте салат в холодное место на 10 часов.

Существует много вариантов этого салатика, его рецепт можно разнообразить, добавляя вареное, копченое или обжаренное мясо, колбасные изделия, креветки, кальмары, рыбу и все, то, что подскажет фантазия.

Свёкла по-корейски

Возьмите за основу этот рецепт, попробуйте приготовить этот острый, пикантный салат в домашних условиях. Это можно сделать прямо сегодня. Ведь для этого кулинарного изыска с фотографии потребуются самые обычные продукты, которые всегда есть под рукой.

  1. Свёклу (1 кг) тщательно промыть, залить холодной водой и отваривать после закипания в течение 20 минут.
  2. Остудить и нарезать тонкими длинными полосками.
  3. Добавить 1 столовую ложку сахара и наполовину меньше соли, сбрызнуть уксусом и дайте настояться минут 15.
  4. Налейте на сковорду масло растительное (3 ст. ложки), и пока не закипело, быстро добавьте по 1/2 ч. ложки перца черного молотого и перца красного жгучего, кориандра, семена кунжута, и выдавите 6 зубчиков чеснока. Обжаривайте недолго (максимум секунд 10).
  5. Залейте горячее пряное масло в свёклу.

Рецепт этого салата можно разнообразить специями или составляющими. Подавайте его, как дополнение в сочетании с мясными и рыбными блюдами – не пожалеете!

Корейская капуста – “Кимчи”

Если вы хотите приготовить вкусный салат, то этот популярный рецепт капусты по-корейски восхитит любого гурмана сочетанием своих ингридиентов.

  1. Возьмите кочанчик пекинской капусты, разрежьте ее на две половины, каждую из который слегка надсеките ножом. Листья должны остаться скрепленными, как на фото.
  2. Посолите капусту между листьями, особо уделяя внимание местам с утолщенными прожилками (на среднего размера пекинку уйдет около 40 граммов соли). Полностью погрузите “заряженную” капусту в миску с прохладной водой на 2,5 часа, переворачивая ее с бока на бок раз в полчаса.
  3. Сделайте “болтушку” из половины стакана воды и половины столовой ложки рисовой муки, проварите на медленном огне 10 минут, подсластите смесь, поварите, помешивая еще минуту, и оставьте остывать.
  4. Пока смесь готовится, измельчите в блендере 6 зубчиков чеснок, пару стрелок зеленого лука и небольшой кусочек корня имбиря.
  5. Добавьте эту смесь в подготовленную вами рисовую основу и влейте туда же пару столовых ложек рыбного соуса.
  6. Смешайте рисовую «кашу» с рыбным соусом и измельченными в блендере чесноком, луком и имбирем. Добавьте креветки и красный перец.
  7. Подготовленный соус необходимо дополнить 5-6 вареными и очищенными креветками (можно более) и 50 граммами молотого корейского красного перца.
  8. Присоедините нарезанные в виде тонкой лапши морковь и дайкон. Все тщательно перемешать до однородной массы.
  9. Настоявшуюся капусту нужно вынуть из рассола, промыть, избавить от оснований. Каждый лист, не экономя смазать подготовленным соусом и согнув пополам, сложить в эмалированную кастрюльку.
  10. Капусту придавить гнетом, накрыть крышкой и оставить на 2 дня в комнатной температуре, для ферментирования. Когда процесс пройдет, можно подавать на стол или поставить в холодильник на хранение.

Маринованные кабачки

Остановитесь в ваших поисках по сайтам, в попытках найти что-нибудь оригинальное на этом рецепте вкуснейших кабачков. Если вы хоть раз сделали такую заготовку, то вам захочется готовить их всегда.

  1. Купите 5 штук молодых кабачков. Промойте их, обдайте кипятком и нарежьте тонкими пластинами, как на фотографии ниже. Такие пластины хорошо получаются, если для нарезки использовать картофелечистку.
  2. Нарезанные кабачки сложите в посуду, в которой они будут мариноваться.
  3. 40 мл подсолнечного масла, по чайной ложке соли, сахара и 2 чайных ложки молотого кориандра подогрейте в сотейнике.
  4. Снимите соус с плиты, влейте 40 мл яблочного уксуса и добавьте 3 зубчика чеснока.
  5. Залейте этим маринадом подготовленные кабачки, добавьте любую зелень, перемешайте и поставьте в холод на 14 часов.

Любителям остренького рекомендуется в маринад к салату добавить молотый красный перец.

Камдича из картофеля

Еще один рецепт салата. Камдича – оригинальная, вкусная закуска, которую можно легко приготовить дома. Минимальное количество ингридиентов, всего несколько минут, проведенных на кухне, и пряный салат уже готов к домашнему столу. Для этого рецепта потребуется совсем немного продуктов.

  1. 4 среднего размера картофелины порежьте тонкими полосками, как на фото выше, или потрите с использованием специальной насадки.
  2. Для того, чтобы удалить излишек крахмала залейте нарезанных картофель на 10 минут.
  3. За это время нарежьте полукольцами лук репчатый 1 шт., подсолите его и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
  4. Добавьте одну щепотку кориандра.
  5. Слейте воду с картофеля через дуршлаг.
  6. Проварите картофельную соломку в кипящей воде 3 минуты до полуготовности.
  7. Слейте отвар и ломтики холодной водой.
  8. Добавьте по щепотке черного и красного перца, кориандра, 2 зубчика измельченного чеснока и обжаренного лука.
  9. Посолите и добавьте по столовой ложке 7% уксуса и соевоего соуса.

Рецепт этого салата можно разнообразить и дополнять, добавив курицу или жареную говядину.

Салаты с корейскими соленьями

Этот рецепт салата из огурцов по-корейски вряд ли оставит кого-нибудь равнодушным, его просто приготовить самостоятельно в домашних условиях. Хороша эта закуска, если гости уже на пороге.

  1. 2 кг промытых огурцов порежьте на четвертинки. У грубых плодов срежьте шкурку.
  2. 3 крупных моркови порезать соломкой и посолить для размягчения.
  3. Смешайте огурцы и морковь и добавьте соус из выдавленного чеснока (1 головка), 2 столовых ложек соли, 100 мл оливкового масла (можно заменить любым другим), 100 граммов сахара и пачку приправы для корейской моркови с паприкой и полстакана 9% столового уксуса.
  4. Подготовленную смесь для салата неообходимо подержать при комнатной температуре 3 часа.
  5. За это время приготовьте банки с крышками и простерилизуйте их.
  6. Теперь огурцы необходимо поварить вминут 15 (до тех пор, пока они не изменят цвет).
  7. Горячую смесь разложить по подготовленным банкам, закрутить крушками и в перевернутом виде поставить под одеяло.

Салат по этому рецепту можно не только оставить на зиму, но и угоститься им сразу после приготовления.

Спаржа с морковью по-корейски

Попробуйте по этому рецепту сделать сами закуску из уже покупных корейских салатов, или приготовьте их сами в домашних условиях.

  1. Огурец и сладкий болгарский перец нарежьте соломкой, смешайте с половиной стакана моркови по-корейски.
  2. Добавьте в эту смесь 1 столовую ложку уксуса и дайте постоять минут 10.
  3. Добавьте полстакана грибой шиитаке, приготовленных по-корейски и столько же готовой спаржи.
  4. Подсолите по вашему вкусу, приправьте маслом и украсьте зеленью.

Рецепт этого салата прекрасно подойдет и к мясу, и к рыбе.

Помидоры на зиму по-корейски

Великолепная корейская закуска, которую очень легко готовить. Помидоры, приготовленные по этому рецепту, порадуют вас своим ароматом и красотой в зимнее время. Помидорки по-корейски понравятся вашим знакомым и родным. Рецепт этого салата будут просить все ваши знакомые.

  1. 1 кг томатов вымойте, нарежьте на половинке или четвертинки.
  2. 2 штуки болгарского перца порежьте тонкими полосками.
  3. 1 крупную морковь нарежьте тонкой соломкой.
  4. Головку чеснока измельчите через пресс и порежьте пучок петрушки.
  5. Все подготовленные ингредиенты сложите в целофановый пакет, туда же влейте половину стакана соевого или любого другого масла, полстакана 9% уксуса, завяжите пакет, основательно встряхните его и поставьте в холодильник на 1 час.
  6. За это время подготовьте простерилизованные банки с крышками.
  7. Разложите салат из пакета по банкам, закатайте крышками и храните в прохладном месте или в холодильнике.
Читайте также:  Как ухаживать за газоном на участке?

И обязательно припасите пару баночек к Новому году.

С огурцами и говядиной

Этот очень вкусный салат делала для наших праздничных посиделок одна моя хорошая знакомая. Хочу поделиться рецептом этого, неожиданного по своим вкусовым сочетаниям салата.

  1. Поджарьте 150 граммов говядины, порезанной полосками.
  2. В процессе обжаривания добавьте щепотку сахара, соевый соус, немного кунжутного масла, молотый черный перец.
  3. Сбрызните рисовым уксусом.
  4. Можно добавить немного любых грибов.
  5. Помаринуйте нарезанный кружочками свежий огурец в корейских приправах и также добавьте к мясу.
  6. Перемешайте, посыпьте кунжутным семенем.

Кади-хе с баклажанами

Если вы любите острые блюда, то приготовьте баклажаны по-корейски по этому рецепту. Эта ароматная закуска может порадовать всех.

  1. 800 граммов баклажанов нарежьте соломкой и присыпьте солью.
  2. Дайте постоять минут 20 до выделения сока. Далее отжмите и обжарьте на сковороде до готовности.
  3. Нарежьте полосками 3 болгарских перца,1 морковь и луковицу.
  4. Замаринуйте этот салат со специями: по пол-чайной ложки черного перца и перца чили, кориандр, кунжут, 4 раздавленных зубчика чеснока, немного меда. Сбрызните яблочным уксусом – буквально несколько капель.
  5. Добавьте обжаренные баклажаны, тщательно перемешайте и поставьте под пленку на сутки.

Поделитесь рецептом этого салата со своими знакомыми, и они будут вам благодарны.

Корейская кухня отличается разнообразием рецептов овощных салатов. Удивляет своей универсальностью и возможностью фантазировать. Используйте различные сочетания специй в рецептах салатов и создавайте настоящие кулинарные шедевры.

Овощные салаты по-корейски на зиму: 8 простых и вкусных салатов

На сегодня, многие отдают предпочтение корейской кухни и это неспроста, ведь в рационе питания корейцев включены морские продукты, овощи и фрукты. Все эти продукты наделены витаминами и минералами, которые необходимы организму человека.

Что касается мясных блюд, которые содержат огромное количество жира, то корейцы употребляют вместе с мясными продуктами квашеные овощи. Включение в свой рацион питания элементов корейской кухни легко, необходимо просто знать каким образом их готовить и обрабатывать.

Если Вы решили приготовить салаты, которые широко употребляются в этой стране, то нужно знать, что овощи проходят предварительную обработку, либо наливают горячее масло на овощи. Салаты получаются аппетитными и вкусными благодаря особой технологии изготовления салатов.

Прежде чем вылить кипящее масло, в него добавляют острый перец и обжаривают или же добавляют специи. Корейцы используют много специй и приправ, включая кориандр.

Морковь по-корейски с грибами

Этот вкусный салат получил широкое распространение среди многих хозяек, которые готовят не только в праздничные дни. На самом деле, этот рецепт был изменен в течение нескольких лет, а классический вариант приготовления салата основан на закуске «кимчхи».

Вы удивитесь, когда узнаете, что в этой закуске отсутствует главный ингредиент – морковь. Почему же появились такие глобальные изменения в салате, а все потому что при советском режиме очень сложно было найти пекинскую капусту и поэтому основным ингредиентом стала морковь и даже название впоследствии изменили на «морков — ча».

Салат готовится с добавлением особой специи, которая больше известна как корейская приправа, но если у Вас под рукой не оказалась эта приправа, то всегда можно приготовить салат по — другому рецепту. Для того, чтобы создать этот шедевр корейской кухни, возьмите следующие ингредиенты:

  • морковь – 1000 г;
  • грибы (шампиньоны) – 400 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • масло растительное – полстакана;
  • соль – 2 ч.л.;
  • сахар – 2 ч.л.;
  • красный и черный молотый перец – 1 ч.л.;
  • кориандр – 2 ч.л.;
  • паприка — 1 ч.л.;
  • имбирь – 1 ч.л.
  • 9 % столовый уксус – 3 ст.л.

Этапы приготовления корейского салата:

Возьмите морковь средней длины, удалите кожуру натрите на терке.

Добавьте поваренную соль и разомните морковь руками, чтобы соль равномерно впиталась.

Подготовьте маленькую ямку и добавьте в нее специи, а затем и уксус. Добавьте в это углубление мелко порезанный чеснок.В эту массу необходимо вылить раскаленное растительное масло и аккуратно размять руками. Оставить салат до полного остывания.


Можно приступить к обработке грибов, добавьте в сковороду растительное масло и высыпьте шампиньоны, прожарьте их и оставьте до полного остывания.

Добавьте шампиньоны к салату и снова перемешайте, и переместите в холодильник.


Перед употреблением снова перемешайте и наслаждайтесь приятным ароматом.

Салат: огурцы по — корейски на зиму с морковью

Этот салат прекрасно подойдет в качестве зимней заготовки, для этого необходимо взять следующие продукты:

  • морковь – 1000 г;
  • огурцы – 4000 г;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • сахар – 1000 г;
  • уксус – 1 стакан;
  • соль – 100 г;
  • смесь красного и черного перца.

Этапы приготовления зимнего салата:
Возьмите самый главный ингредиент – морковь, удалите кожицу и натрите на терке.

Разрежьте огурцы пополам, а затем эти половинки на 4 равные части.

Смешайте между собой морковь огурцы, добавьте специи и масло. Снова смешайте все между собой и оставьте в таком положении на всю ночь.

Утром нужно выложить готовый салат по стеклянным емкостям и закатать. Можете воспользоваться советом и для облечения готовки, огурец тоже натрите на терке.

Салат с баклажанами, очень вкусный

Существует очень много рецептов приготовления салата с баклажанами, с добавлением специй и приправ. Для изготовления этого салата необходимо взять следующие ингредиенты, отметим, что рецепт рассчитан на 4 литровые банки:

  • баклажаны – 2 кг;
  • сладкий красный перец – полкилограмма;
  • морковь – полкилограмма;
  • репчатый лук – 200 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • подсолнечное масло – 150 мл;
  • соль – 2 ч.л;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • черный перец молотый – 1 ч.л.

Этапы приготовления салата:

  1. Промойте все овощи в проточной воде и разрежьте баклажаны на небольшие куски.

Высыпьте в сковороду и сварите в кипятке. Вылейте растительное масло и оставьте баклажаны.

Удалите ненужные части со сладкого перца и разрежьте на полоски,

репчатый лук – полукольцами.

Чтобы салат получился ароматным и вкусным, морковь натрите на терке.

Чеснок мелко порежьте или пропустите через чеснокодавилку. Нужно приготовить подливку из масла растительного, уксуса и специй,

добавьте эту заливку в подготовленные овощи и варите все на медленном огне, периодически перемешивая. Тушить таким образом с заливкой примерно минут 10.

После этого можно вылить в банки готовый салат и начать процесс стерилизации не менее полчаса.

Итак, можно закатать банки и оставить до полного остывания.

Овощная смесь по — корейски без варки

Для приготовления этого блюда, нужно строго соблюдать пропорции и придерживаться этого рецепта. Итак, чтобы приготовить полезную и аппетитную овощную смесь, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • капуста – 3500 Г;
  • морковь – 3500 г;
  • болгарский перец – 2500 г;
  • репчатый лук – 2500 г;
  • чеснок – 3 головки;
  • перец горький – 2 стручка;
  • черный перец молотый – 2 ч.л.;
  • красный перец молотый – 3 ч.л.;
  • приправа для корейской моркови – 2 ст.л;
  • соль – 4 ч.л.;
  • сахар – 6 ст.л;
  • масло подсолнечное – 3,5 стакана.

Основные этапы приготовления овощной смеси:

  1. Подготовленные овощи промойте в проточной воде, затем порежьте по длине, то есть соломкой, высыпьте соль, сахар и остальные специи, тщательно размешайте это все.
  2. Подготовьте репчатый лук полукольцами, высыпьте в сковороду и пожарьте до золотистого оттенка.
  3. Добавьте лук, прожаренный в масле в эту овощную смесь, тщательно смешайте и оставьте на некоторое время до полного остывания.
  4. Снова смешайте смесь и вылейте в стеклянные емкости и закатайте.

Баклажаны по — корейски

Для приготовления этого необычного блюда по традициям корейской кухни необходимо взять следующие ингредиенты:

  • баклажаны – 2500 г;
  • репчатый лук – 600 г;
  • болгарский перец – 1000 г;
  • перец горький – 3 стручка;
  • томаты – 1500 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль — 5 ч.л.;
  • сахар — 3 ч.л.;
  • 70% уксуса — 3 ч.л.;
  • кориандр — 3 ч.л.;
  • масло растительное – 2 стакана.

Этапы изготовления блюда по — корейски:

Промойте овощи, возьмите баклажан и разрежьте на длинные соломки, затем добавьте поваренную соль, чтобы избавиться от горечи, оставьте на полчаса.

  1. Репчатый лук нарежьте полукольцами, сладкий перец – соломкой, а томаты квадратиками.
  2. Добавьте растительное масло в сковороду и прожарьте репчатый лук до золотистого оттенка, затем высыпьте нарезанный сладкий перец и можно уже добавить баклажан, утративший к этому времени свой горьковатый вкус. Овощи заправьте приправами и измельченным чесноком, вылейте указанное количество уксуса.
  3. Выложите в стеклянные банки и закатайте.

Данное блюдо подарит настоящее тепло в зимние холода, эту теплоту могут гарантировать острые перцы, входящие в состав этого блюда.

Салат из кабачков по-корейски

Если Вы хотите приятно удивить своих родных и близких в зимние холода, то можете приготовить это блюдо по особому рецепту.

Для создания этого шедевра нужно подготовить следующие продукты:

  • кабачок – 3 шт;
  • морковь – 2 шт;
  • сладкий перец – 2 шт;
  • масло подсолнечное – 120 мл;
  • 9% уксус – 100 мл;
  • сахарный песок – 2 ст.л.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • корейская приправа (для моркови) – 1 ч.л.;
  • паприка – 2 ч.л.;
  • кардамон – 1 щепотка.

Этапы приготовления блюда:

Вымыть в воде кабачки и натереть на терке

Пришло время обработать остальные овощи, перец и морковь промыть и удалить семена из перца и кожицу с моркови. Перцы порезать квадратиками, а морковь натереть на терке.

Добавьте нарезанные овощи в емкость с кабачками.

Приправьте специями, вылейте масло растительное и уксус.

Тщательно смешайте и оставьте на пару часов.

Высыпьте готовую массу по банкам и закатайте.

Помидоры по — корейски

Это блюдо представляет прекрасное сочетание овощей пропитан пикантным острым вкусом. Самое главное преимущество – не требует много времени для приготовления.

Возьмите определенные ингредиенты:

  • томаты – 1000 г;
  • сладкий перец – 2 шт;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • лук репчатый — головку;
  • острый перец – 2 шт;
  • зелень;
  • столовый уксус – 50 мл;
  • масло подсолнечное – 50 мл;
  • сахар – 30 г;
  • соль — ст.л.

Для приготовления блюда возьмите следующие продукты:

  1. Добавьте в блендер нарезанный сладкий перец, измельченный чеснок и острый перец.
  2. Томаты промойте, порежьте на 4 части и добавьте в емкость. Заправьте зеленью и луком.
  3. Приготовьте смесь из масла, уксуса и добавьте соль и сахар. Тщательно перемешайте и прокипятите.
  4. Добавьте массу в блюдо и смешайте. Переместите готовое блюдо в холодильник.

Тёплый салат из тыквы с чесноком

Это блюдо отличается своей оригинальностью и особым способом приготовления.

Для этого необходимо взять следующие ингредиенты:

  • тыква – 470 г;
  • оливковое масло – 4 ст.л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль и приправы – по вкусу.

Этапы приготовления блюда:

  1. Возьмите чеснок и порежьте на средние части.
  2. В сковороду выливаем оливковое масло, добавляем измельченный чеснок и перемешиваем до образования золотистого цвета. Добавьте сушеные травы, если пожелаете.
  3. Раскалённое оливковое масло добавьте в тыкву, убрав при этом измельченный чеснок.
  4. Смешайте получившееся блюдо и добавьте соль по вкусу.

Необычное блюдо поразит Ваших близких своим пикантным ароматом и вкусом. Отметим, что такое блюдо очень полезно, ведь тыква сохраняет больше витаминов в свежем виде.

Готовьте вкусные блюда и наполняйте свой организм полезными витаминами.

16 лучших пошаговых рецептов приготовления заготовок по-корейски на зиму

Острые закуски нравятся многим, поэтому недаром корейская кухня пришлась по вкусу гурманам во всем мире. Тем более основные блюда корейцы делают из овощей. Много рецептов заготовок по-корейски на зиму. Они включают в себя те корнеплоды, которые растут и на наших огородах.

Особенности корейских рецептов

Если хочется порадовать близких необычными рецептами, то их предоставит корейская кухня. Она славится применением большого количества пряностей. Мясные блюда готовятся с большим количеством жира. А к ним обязательно подается маринад, в составе которого разные тонко нарезанные овощи.

Салаты готовят с применением горячего масла. Такая обработка позволяет сохранить вкус плодов.

Овощи обязательно нарезают соломкой. Поэтому нужно запастись специальной теркой. Специи подбирают такие, которые сделают блюда в меру острыми или очень жгучими.

Требования к основным ингредиентам

К основным компонентам корейских салатов относят морковь. Корнеплод выбирают среднего размера, сочный. Его обязательно шинкуют на терке. Применяют для заготовок патиссоны, кабачки. Тыквины должны иметь беловатую, сочную мякоть с минимальным количеством семян. Поэтому стараются вовремя убрать плоды молочной спелости. То же относится к огурцам. Переросшие зеленцы могут испортить вкус салата на зиму.

Читайте также:  Праздничный салат Оливье с телячьим языком и домашним майонезом. Удивительно вкусный Салат на новогодний стол

Обязательно употребляют для приготовления все виды кочанной капусты.

Способы заготовки овощей по-корейски на зиму

Готовить блюда на зиму по корейским рецептам нетрудно. Тут главное, подобрать такое сочетание пряностей, чтобы они сделали овощи вкусными, не пресными.

Морковь с грибами

В основе салата натертая морковь. К ней подбирают грибы, лучше шампиньоны. Их надо взять в 3 раза больше.

В морковной массе делают углубление, куда кладут по чайной ложке молотого красного и черного перца, имбиря, 2 — кориандра. Затем измельченный чеснок, сахар, солят, перемешивая аккуратно все руками. Сверху поливают морковь сильно разогретым на сковороде растительным маслом. Пока масса остывает, обрабатывают грибы.

Их нарезают и обжаривают до готовности на сковороде. Потом добавляют к моркови, перемешивают. Если готовится салат на зиму, то маринованные овощи складывают в простерилизованные банки, сверху — рубленую зелень петрушки и сельдерея. Проводят пастеризацию заготовки.

Огурцы с морковкой

Для консервации овощей надо взять по:

  • 500 грамм моркови;
  • 2 килограмма огурцов;
  • 100 грамм растительного масла.

Из специй понадобится смесь красного и черного перца. В маринаде нужен сахар. Его надо 500 грамм, а соли — 50. Если морковь шинкуют как обычно для корейских салатов, то огурцы — брусочками. Но по желанию их также натирают на терке. Основные компоненты смешивают, посыпав перцем, солью, сахаром, поливают маслом и уксусом. Ночь салат стоит, а утром его раскладывают в банки.

Салат с баклажанами

Закуски с баклажанами традиционны для корейской кухни. Для этого рецепта берут больше синеньких в 3 раза, чем моркови и стручков сладкого перца. Добавить можно репчатого лука — головку-две, чеснока.

Баклажаны, нарезанные на кусочки, обязательно бланшируют в горячей воде, тушат в масле 5 минут. Остальные овощи нарезают кусочками или полукольцами. Когда все компоненты соединят, то вливают полстакана растительного масла. В нем должно быть растворено 2 столовых ложки сахара, чайных — соли, много перца. Тушат овощи 10 минут, помешивая. Затем вливают ложку уксуса, раскладывают по банкам, стерилизуют, закатывают.

Овощная смесь без варки

Для приготовления морковь, стручки болгарского и горького перца режут соломкой или пропускают через специальную терку. Можно использовать и капусту. Всыпают сахар (150 грамм), соль (40 грамм), специи. Надо смешать 3 чайные ложки красного и 2 — черного перца, добавить приправу для моркови по-корейски 2 столовых ложки, измельченный чеснок.

Лука репчатого берут много: на 3 килограмма моркови 2 килограмма лука. Его нарезают полукольцами и обжаривают до получения золотистого цвета. Смешивают с овощной массой, добавляют уксус, оставляют до полного остывания. Закладывают в банки и закатывают.

Салат из кабачков

Молодые тыквины, 3 штуки, очищают от кожицы и шинкуют соломкой. Так же готовят морковь. Кусочками режут стручки сладкого перца. Нужно все компоненты смешать в миске. Их сдабривают сахаром. Соли берут в 2 раза меньше. Добавляют перец порошком, желательно красный, готовую приправу для моркови по корейским рецептам, кардамон. Вливают по полстакана растительного масла и уксуса в 9%. Стоит заготовка 6 часов. В конце раскладывают салат по банкам и закатывают.

Помидоры по-корейски

Быстро готовится закуска из:

  • помидоров — килограмма;
  • сладкого перца — 2 стручка;
  • головки лука;
  • жгучего перца — 1 стручок;
  • зелени;
  • чеснока — 1 головки.

Томаты режут на 4 части, если плоды небольшие. Перец, все виды, чеснок лучше пропустить через блендер. Все сложить в миску, перемешать. Вскипятить масло растительное с уксусом, взятыми по 50 мл. Туда же нужно отправить сахар и соль. Поливают овощи чуть остывшим маринадом, перемешивают. Остудив, складывают в банки, пастеризуют.

Салат из тыквы с чесноком

Сначала для заготовки очищают тыкву, взяв килограмм мякоти. Пропускают плод через мясорубку или терку. Нагревают на сковороде растительное масло и обжаривают на нем лук, нарезанный мелко. Как только он приобретет золотистый цвет, вытаскивают его шумовкой. Масло чуть остужают и поливают тыкву. Теперь добавляют в миску измельченный чеснок, щепотку соли, готовую смесь специй для корейских салатов столовую ложку, столько же меда, уксус — 2 ложки.

Держать под гнетом салат из тыквы надо 4 часа. Затем кладут в банки, ставят в холодное место.

Пекинская капуста

Для этого блюда берут на кочан пекинской капусты:

  • репчатый лук и перья зеленого;
  • порошок корня имбиря чайная ложка;
  • чеснок.

Нарезанную капусту пересыпают солью и кладут в полиэтиленовый пакет. Хорошо завязав, оставляют на 6 часов. Затем измельчают зубчики чеснока, головку лука, нарезают зеленые перья. Капусту складывают в миску, туда же — чеснок и лук, порошок имбирного корня. Сверху — сахар, соус аджимонто, красный перец порошком. Закладывают острую капусту в банку, тщательно утрамбовав. Держат при комнатной температуре 3 дня, а потом — в подвал или погреб.

Огурцы с кабачками

К салату готовят, кроме основных ингредиентов, морковь, помидоры. Все овощи, кроме томатов, трут на специальной терке для корейских блюд. Необходимо добавить в закуску измельченный чеснок, приправу для моркови по-корейски. Все смешивают и оставляют, чтобы овощи дали сок. Готовить маринад надо из растительного масла, уксуса в 9%. В него добавляют соль и сахар. Последний берут больше в 2 раза, чем соли. Перемешивают маринад, чтобы компоненты растворились. Заливают салат, перемешивают, раскладывают по банкам. Стерилизуют банки с содержимым 30 минут.

Янним

Приправу готовят на зиму, чтобы потом добавлять ее в супы, вторые блюда. Для ее приготовления:

  • берут чеснок 2-3 головки;
  • острого перца — 3-4 стручка;
  • болгарского красного — 2-3.

Компоненты чистят и пропускают через мясорубку. Можно варьировать количество видов перца, чтобы приправа была удобоваримой. В массу добавляют соль, перемешивают, дают постоять 3-4 часа и — в банки.

Кимчи

Характерной для корейской кухни является закуска кимчи, или кимчхи, которую готовят из пекинской капусты, дайкона, моркови, зеленого лука, стручков острого перца. В приправе должен быть корень имбиря, чеснок, головка репчатого лука.

Начинают делать закуску, просолив каждый листик капусты и оставив их под прессом на ночь.

Нарезку из моркови и дайкона готовят на терке, туда — нарезанные перья зеленого лука. А вот острый перец с имбирем, чесноком, репчатым луком лучше пропустить через блендер. Перемолотую массу смешивают с овощной соломкой, заправляют кунжутным маслом.

Капустные листья промывают от соли и натирают приготовленной смесью. Миску выставляют в теплое место на час.

Складывают листья в банку, заливая сверху остывшим киселем из сахара, крахмала, который специально варят на воде. К нему добавляют обязательно соевый соус. Сначала хранят кимчи в комнате, а затем отправляют в холодильник.

Патиссоны

Молодые патиссоны очищают и шинкуют тонкой соломкой, используя специальную терку. То же делают с морковью. Лук режут тонкими полукольцами, чеснок измельчают. Можно добавить нарезанные соломкой сладкие перцы.

Делают приправу из смеси для корейской моркови, перца красного и черного, петрушки, растительного масла и уксуса. Заливают приправой овощи. Через час раскладывают по банкам. Стерилизация салата длится 15-25 минут.

Свекла

Корнеплод промывают, очищают от кожицы и держат в холодной воде 30-60 минут. Затем обсушивают и натирают соломкой. Положив свекольную массу в миску, добавляют измельченную чесночную кашицу.

В другой посуде готовят маринад из растительного масла, сахара, соли, специй, уксуса. Хорошо помешивают, чтобы все ингредиенты растворились. Теперь переливают в миску со свеклой и чесноком. Пусть салат постоит 20-30 минут. Потом его помещают в чистые, обработанные паром банки.

Спаржевая фасоль

Заготовку делают из:

  • килограмма фасоли в стручках;
  • моркови — 4 штук;
  • чеснока;
  • специй.

Стручки промывают, освобождают от жестких нитей и концов. Нарезать надо кусочки длиной в 4 сантиметра. Варят в кипящей воде фасоль 5 минут. Длинную соломку моркови смешивают с остывшими стручками. Туда же всыпают измельченные зубчики чеснока.

Маринад готовят обычным способом. Он должен настояться 30 минут, а затем его выливают в овощи. Перемешивают и оставляют на час, иногда встряхивая миску.

Брокколи

Готовят закуску по-корейски как из брокколи, так и из цветной капусты. Выбирают молодые нежные кочаны. Их моют и нарезают кусочками. Морковь — соломкой. Смешивают овощи и заправляют чесночной кашицей. В банки раскладывают смесь овощей. Из воды и растительного масла готовят маринад, в котором должна быть соль, сахар, смесь для морковки из магазина. Заливают банки с капустой горячим маринадом.

Перец

Сочные и мясистые стручки освобождают от семян, промывают, режут соломкой. В миску добавляют нашинкованную морковь с кашицей чеснока. 300 мл воды смешивают с 50 мл растительного масла, уксуса. Туда же 2 столовых ложки сахара, 2 чайных — соли, кориандр. Доводят все до кипения и держат на огне 5 минут. В кастрюлю опускают овощи и проваривают 7 минут под крышкой. Готовые продукты помещают в банки, а сверху заливают маринадом.

Как и сколько можно хранить заготовки

Закуски по-корейски хорошо сохраняются даже под простыми полиэтиленовыми крышками. Но все-таки их лучше держать в холодильнике или погребе с температурой воздуха до +2-3 градуса.

Можно использовать острые салаты в течение полугода. Дольше держать не рекомендуют, лучше приготовить свежие маринады.

Баклажаны по корейски на зиму – 4 домашних вкусных рецепта приготовления

Чтобы приготовить баклажаны по корейски на зиму, тебе понадобится специальная терка для моркови – в состав большинства рецептов она обязательно входит. Также стоит прикупить особые приправы для маринадов. Читай дальше…

  1. Главная
  2. Лучшие подборки
  3. Заготовки на зиму
  4. Заготовки из овощей
  5. Баклажаны на зиму
  6. Баклажаны по корейски на зиму

Вкусные баклажаны по корейски на зиму: как приготовить и хранить

В минимальный набор продуктов для такой заготовки морковь может не входить. То есть в процессе приготовления будут задействованы: основной овощ, чеснок, лук и набор специй, включая соль. Из сухих перцев обычно это паприка и красный молотый. В виде консервантов используют уксус, сахар и растительное масло. Причем, последнее достаточно просто выливать на поверхность плотно утрамбованной в банки заготовки – никакая плесень сверху не появится.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах баклажан по-корейски на зиму:

ПродуктКалорий ккал в 100гБелки г в 100гЖиры г в 100гУглеводы г в 100г
Сахар39899.7
Баклажаны241.20.17.1
Морковь331.30.16.9
Соевый соус51666.6
Лук репчатый411.410.4

Но настолько “скучная” и пустая основа вряд ли сильно порадует зимой. Поэтому рекомендуется обогащать рецепт включением в него дополнительных овощей. Ими могут быть: морковь (нарезанная на корейской терке) и сладкий болгарский перец. Для остринки бросают еще острый красный перчик в небольших количествах. При желании список можно расширять по своему усмотрению, но это можно делать при наличии определенного опыта и навыков в домашних заготовках.

Кроме корейских специй, в блюде неплохо себя чувствуют и прованские травы. Сами корейцы баклажаны нарезают брусочками. Но можно делать нарезку кубиками, полукружьями и четвертинками круга – как удобно. Остальные овощи шинкуются мелкими длинными полосками – по толщине морковчи. Так закуска обретет более привлекательный вид. Одна-две чайные ложки кунжута, добавленные в маринад, также украсят блюдо.

В разных способах готовки баклажаны по корейски тушат, жарят или варят в малом объеме воды.

Пять самых быстрых рецептов баклажанов по-корейски на зиму:

Название блюдаВремя приготовленияКалорий ккал в 100гРейтинг пользователей
Баклажаны по-корейски с чесноком в соевом соусе35 мин135+30
Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации2 ч51+183
Баклажаны с морковью по корейски2 ч 20 мин96+118
Баклажаны с морковкой перцем луком7 ч 30 мин71+337

Закатывать их лучше в простерилизованные банки. В некоторых случаях это обязательно, особенно если готовить впервые. Стерилизуют в два этапа: сначала пустые банки, затем наполненные овощной смесью, не доходя до горлышка в 1 см. Никаких полостей и воздушных пузырей внутри быть не должно – нужно осторожно утрамбовывать овощи при наполнении банок.

Ссылка на основную публикацию