Запеченный картофель с медом: простой рецепт, который точно стоит запомнить каждой хозяйке

Картошка, запеченная целиком в духовке: 5 рецептов печеного картофеля

Здравствуйте, дорогие друзья и читатели! В детстве моим любимым блюдом была печеная картошка. Мы готовили ее целиком на костре. Получалось очень вкусно, с легким ароматом дымка. Единственный недостаток – есть ее было неудобно, так как руки сильно пачкались. Недавно вспомнила о своем пристрастии, а под рукой как раз были мелкие клубни. В итоге картошка целиком в духовке получилась как в детстве, только без запаха дыма и лишней грязи.

Вопрос заключается в том, сколько запекается блюдо – молодой картофель готовится быстрее. В среднем на это уходит от 40 до 60 минут, температура 180-200 градусов.

Лучше всего для запекания подходят молодые клубни. Можете взять и старые, только берите небольшие, ровные. Корнеплоды можно не чистить, что особенно актуально, если нужно приготовить закуску для большой компании. Чтобы все хорошо пропеклось, проколите каждый или сделать небольшие надрезы. Картошку запекают в пакете (рукаве), фольге или просто на противне – вкус всегда получается немного другим.

Существует множество вариантов приготовления. Для улучшения вкуса его запекают с салом или мясом, с зеленью и майонезом, добавляют разные специи. А еще можете нафаршировать запеченные клубни зеленью, чесночным маслом или сыром. В общем, выбирайте то, что придется вам по вкусу, и просто наслаждайтесь 🙂

Простой и вкусный рецепт запеченной целиком картошки в духовке без фольги

Особенность этого рецепта – чесночное масло с зеленью. Оно придает неповторимый аромат и острый, пикантный вкус. Чеснока можете добавить немного больше, если вы любите поострее, а укроп смешать с другой зеленью. Блюдо подойдет как для праздничного стола, так обычного ужина.

Что понадобится:

  • 8 картофелин;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 30 г сливочного масла;
  • 1 пучок укропа;
  • растительное масло;
  • соль.

Как приготовить:

1. Клубни хорошо промойте и сделайте на них крестообразные надрезы, не дорезая до конца. Залейте их водой и варите до полуготовности около 10 минут, после чего слейте воду и остудите.

2. Выложите картофель на противень, смажьте растительным маслом. Запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, около 30 минут. Готовность проверяйте ножом или деревянной палочкой.

Укроп нарубите, чеснок пропустите через пресс, смешайте их с размягченным сливочным маслом и солью. Готовый картофель нафаршируйте ароматной массой и подавайте к столу.

Недавно пекла в духовке картофель с майонезом. Отлично подходит к любому мясу или рыбе. Как приготовить, я подробно описала в отдельной статье.

Картошка целиком в духовке, запеченная в фольге в кожуре

Сочетание ароматных трав не оставит равнодушным ни одного человека! В рецепте используется тимьян и розмарин, но вы можете взять любые специи. Для блюда хорошо подходят смеси разных приправ, которые можно купить в магазине. Попробуйте разные варианты, и каждый раз картошка будет иметь другой вкус.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

  • Картошка на мангале – 3 рецепта приготовления шашлыка из картошки
  • Как запечь свеклу в духовке? 6 рецептов запеченной свеклы
  • Форель, запеченная в духовке в фольге целиком, кусочками и стейки: 5 рецептов…

Необходимые ингредиенты:

  • 2 картофелины;
  • 1 г тимьяна;
  • 1 г розмарина;
  • оливковое масло;
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Корнеплоды промойте, сделайте по всей поверхности проколы деревянной палочкой.

2. Каждую картофелину выложите на кусок фольги, обернув в форме лодочки. Посыпьте травами, полейте оливковым маслом. Посолите и поперчите по вкусу.

Плотно заверните каждый корнеплод в фольгу и запекайте при температуре 160-180 градусов до готовности. Время приготовления зависит от размера клубней. В среднем понадобится 20-30 минут.

Как запечь картофель без кожуры целиком в духовке с золотистой корочкой?

Приготовленные по этому рецепту корнеплоды получаются идеальными, с золотистой корочкой и мягкой серединой. Их можно подавать в качестве самостоятельного блюда или гарнира к мясу. Секрет красивой корочки – особая смесь, которая делает клубни румяными и невероятно вкусными.

Что входит в состав:

  • 1,5-2 кг картофеля;
  • 1 ст.л. майонеза;
  • 1 ч.л. горчицы;
  • 1 ст.л. растительного масла;
  • соль, перец, приправы.

Как сделать:

1. Мелкий картофель очистите, выложите в глубокую миску. Пересыпьте солью, молотым перцем, любыми специями и хорошо перемешайте. После этого добавьте горчицу, майонез и масло. Еще раз вымешайте, чтобы добавки равномерно распределились.

2. Положите корнеплоды в дуршлаг и поставьте в подходящую емкость на 30 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.

3. Переложите все на противень и поставьте в предварительно разогретую духовку. Температура запекания 200 градусов, время – 40 минут.

После этого поменяйте температуру на 220-230 градусов и включите вентилятор (режим конвекции). Готовьте блюдо еще 5-7 минут.

Вкусная картошка, печеная целиком с мясом, чесноком и укропом в рукаве

Такой способ запекания – спасение для любой хозяйки. Продукты можно запекать без масла. Они готовятся в собственном соку, сохраняют вкус и полезные свойства. Картофель с курицей, приготовленный таким способом, сразу станет вашим любимым блюдом.

Продукты для блюда:

  • 1 кг курицы;
  • 50 мл соевого соуса;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 ст.л. горчицы;
  • 50 мл оливкового масла;
  • черный перец по вкусу.

Для картошки:

  • 1,5 кг молодого картофеля;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 4 ст.л. оливкового масла;
  • 1 ст.л. горчицы;
  • укроп;
  • соль, перец по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Курицу разделайте на небольшие порционные куски. Соевый соус смешайте с перцем, оливковым маслом и чесноком, пропущенным через пресс. Маринадом залейте куски курицы и оставьте мариноваться на 30 минут.

2. Промытые клубни посолите и поперчите. Положите горчицу, чеснок, масло, специи и рубленную зелень, тщательно перемешайте.

3. Выложите подготовленный продукт в рукав, сверху выложите мясо и полейте остатками маринада.

Завяжите концы рукава и отправьте в духовку, разогретую до 160 градусов, на 45 минут.

Запеченная в духовке целиком мелкая картошка с сыром

Еще один простой и вкусный рецепт, который сможет приготовить любая хозяйка. Для него потребуется всего три ингредиента: клубни, сыр и сливочное масло. Сыр можете брать любой, но лучше всего подойдут твердые сорта вроде Голландского или Российского.

Продукты для приготовления:

  • 700 г картофеля;
  • 50 г сыра;
  • 50 г сливочного масла.

Рецепт с фото:

1. Корнеплоды промойте, отправьте в духовку на 5 минут при максимальной температуре.

2. После этого переверните клубни, уменьшите температуру до 180 градусов и оставьте еще на час.

Сделайте на каждой картофелине надрез — так, чтобы туда поместился ломтик сыра. Сыр нарежьте небольшими кусочками и начините клубни. При желании положите в каждый еще понемногу масла. Важное условие – фаршировать продукт нужно быстро, пока он не остыл, чтобы сыр успел расплавиться.

Печеный картофель особенно нравится детям, а если привлечь их к процессу готовки, восторг будет абсолютным. Обязательно приготовьте это блюдо для своей семьи, а еще поделитесь рецептами с друзьями. Жду ваших комментариев, предложений, лайков и всегда рада видеть гостей на страницах моего блога.

Ароматный закусочный томатный хлеб с сыром

Домашним хлебом сейчас никого не удивишь, у многих есть хлебопечки, которые значительно упростили процесс замеса теста для хлеба. Вся прелесть состоит в том, что без труда можно в домашних условиях приготовить хлеб с самими разными добавками. Вот сейчас, например, это будет томатный хлеб.

На приготовления такого хлеба у вас уйдёт 2-2,5 часа, усилий от вас он, практически не потребует, потому что замес будет проводиться в хлебопечке. По калорийности хлеб составит 260 ккал, на 100 грамм.

Важно для приготовления томатного хлеба использовать качественную томатную пасту при выпечке этого хлеба. На сегодняшний день, на полках магазина большое разнообразие томатной пасты, а на какой же остановиться? Ведь если добавить при выпечке хлеба некачественную пасту, хлеб в итоге будет горчить и иметь неприятный привкус. Покупайте пасту у проверенных производителей и в маленьких упаковках, чтобы она не лежала долго и не портилась.

Томатная паста родом с острова Сицилия, некоторые местные жители до сих пор изготовливают сами томатную пасту по старинной рецептуре. Томаты они растирают на деревянных досках и оставляют сохнуть на солнце. После того, как они немного подсохнут их перетирают и складывают в банки, и всё паста готова. Вслед за итальянцами, томатной пастой заинтересовались греки, в 1911 году братья Манусакес основали первый мини консервный завод, который за первый год работы выпустил всего одну тысячу банок томатной пасты.

Ингредиенты (для хлебопечи с весом булки от 1000 до 1500гр):

мука — 3,5 мерных стакана или 400 грамм,
молоко — 1 стакан,
дрожжи сухие — 1,5 ч. л.
томатная паста — маленькая баночка (70гр),
сливочное масло — 3 ч.л.
сахар — 2 ст.л.
соль — 1 ч.л.
сушеный лук — 2 ст. л.
сыр ароматный (типа маасдам, чеддер)- 100грамм,
сыр пармезан по вкусу.

Приготовление томатного хлеба:

Молоко подогрейте и налейте в чашу хлебопечки.

Дрожжи всыпьте в молоко.

Мягкое или растопленное масло добавьте в чашу.

Положите томатную пасту.

Всыпьте соль и сахар.

Добавьте сухой лук. Если нет такого, то используйте обжаренный лук, либо вообще не использовать его.

Затем всыпьте муку пшеничную, предварительно просейте её.

Включите режим замеса теста на хлебопечке. Теперь машина сделает основную работу за вас, а вы, тем временем, можете заняться своими делами.
Если у вас нет хлебопечки, тщательно вымешивайте тесто, укройте его влажным полотенцем, и уберите в тёплое, без сквозняков место на 1,5 часа.

После сигнала хлебопечки достаньте тесто на рабочую поверхность.

Распределите тёртый сыр по тесту. Сыр лучше подбирать ароматный, например, хорошо подойдёт мааздам или чеддер.

Скрутите тесто в рулет и загните края.

Сформируйте батон и положите его на силиконовый коврик или пергаментную бумагу, предварительно посыпанную мукой. Сделайте ножом сверху надрезы наискось.

Читайте также:  Заготовки зелени на зимний период

Натрите пармезан или любой другой сыр и посыпьте им будущий хлебушек, ещё немного припылите мукой.

Включите духовку на 200°С нагреваться, а подготовленную заготовку хлеба пока поставьте рядом с духовкой. Пока она греется, тесто немного отдохнёт и поднимется.

Отправьте выпекаться хлеб на 30-40 минут.

Готовый хлеб достаньте из духовки.

Сыр может немного вытечь. Ничего страшного, от этого хлеб будет выглядеть даже ещё интереснее.

Горячий хлеб есть не рекомендуется, поэтому его лучше остудить полностью.

Приятного аппетита!
Автор: Ольга Бондас

Сырный хлеб

суббота, 3 сентября 2016 г.

Едва ли вы устоите перед ломтиком ароматного домашнего хлеба с тонкой хрусткой корочкой и нежным мякишем. А если еще и любите сыр во всех его проявлениях, этот рецепт однозначно для вас! Давайте сегодня приготовим невероятно вкусный сырный хлеб, который, кстати, я пекла два дня подряд. Так сильно он понравился моей семье, что теперь этот волшебный хлебушек будет частым гостем на нашем столе.

Сырный хлеб по этому рецепту можно приготовить с любым твердым или полутвердым сыром на ваш выбор. Главное, чтобы он хорошо плавился, а потом зарумянивался. А еще лучше, чтобы был ароматный – типа Пармезан или Эмменталь. Из указанного количества используемых продуктов у меня получается 2 буханки весом 350 граммов каждая.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого нежного, воздушного и ароматного домашнего хлебушка нам понадобится пшеничная мука высшего сорта, молоко любой жирности, сыр, куриное яйцо (среднего размера), сахарный песок, соль и дрожжи. Дрожжи не обязательно брать быстродействующие – отлично подойдут просто сухие (тоже 3 грамма – это чайная ложка без горки) или прессованные (нужно равно в 3 раза больше, то есть 9 граммов). Такие дрожжи не сразу смешивают с мукой, а предварительно активизируют в теплой сладковатой жидкости в течение 10-15 минут. В нашем случае можно немного подогреть полстакана молока с чайной ложкой сахара и растворить в ней дрожжи.

Итак, в подходящую посуду просеиваем пшеничную муку. Лучше берите миску или кастрюлю побольше, так как тесто в процессе брожения увеличится в объеме как минимум в два-три раза. Добавляем к муке соль, сахар и быстродействующие дрожжи. Все очень тщательно перемешиваем.

Делаем в центре углубление и наливаем туда чуть теплое молоко, разбиваем куриное яйцо (весом примерно 45-50 граммов).

Перемешиваем все ложкой или рукой. Когда мука увлажнится и впитает в себя жидкость, добавляем столовую ложку растительного масла и 100 граммов (оставшиеся 30 граммов используем для посыпки) сыра, который предварительно измельчаем на средней терке. Вначале тесто будет очень липким и напоминать неоднородную густую кашу, но потом в процессе замеса будет становиться все более упругим и гладким. Лучше всего замешивать тесто с помощью миксера с насадкой крюк (10-15 минут на средней скорости), но и руками тоже получится не хуже, но дольше (минут 20).

Тесто должно получиться очень мягким, нежным и слегка липким. Не стоит забивать его мукой, так как на основе плотного и тугого теста не получится воздушная и пышная выпечка, а наш сырный хлеб будет именно таким. Округляем тесто в шар и кладем его в миску, которую смазываем небольшим количеством (буквально чайной ложкой) растительного масла, чтобы оно не прилипало к посуде в процессе брожения. Отправляем тесто в тепло на 1 час, после чего делаем легкую обминку, повторное округление и снова в тепло еще на 1 час. Где лучше тесту бродить и что значит теплое место? Вариантов несколько. Прежде всего в духовке с включенной лампочкой (получается примерно 28-30 градусов – идеальная для брожения дрожжевого теста температура). Тогда миску с тестом затягиваем пищевой пленкой или прикрываем полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подходит лен), чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой. Еще можно дать тесту бродить в микроволновой печи, в которой предварительно доводим до кипения стакан воды. Тесто будет подниматься при закрытой дверце, причем стакан будет стоять там же. Тогда миску ничем закрывать не нужно, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность. Только проследите, чтобы никто ненароком не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и сырного хлеба уже не будет.

Вот так у меня выглядит тесто спустя 1 час, но у вас на это может уйти чуть больше или меньше времени. Все зависит от силы дрожжей и температуры в помещении.

Округляют тесто просто: подтягивают снизу вверх по кругу, выпуская излишки газа, затем переворачивают на шов и дальше дают бродить.

За второй час сырное тесто вырастет еще больше – в этот раз втрое точно. Масса теста – 724 грамма.

Присыпаем рабочую поверхность пшеничной мукой и аккуратно вываливаем на нее тесто из миски, помогая лопаткой или скребком. Я решила сделать 2 небольшие сырные буханочки, но вы можете сформовать одну большую или 2-4 мелких. Округляем кусочки теста, придавая им форму колобков. Даем полежать минут 5, чтобы тесто отдохнуло.

Берем один кусок и нежно ладонями разминаем его на подпыленной мукой поверхности. Слегка присыпаем пальцы мукой, так как тесто очень нежное и немного липкое.

Складываем вдоль пополам, делая такой примерный прямоугольник. Узкая сторона должна быть чуть меньше, чем длина вашей формы для выпечки.

Скатываем пласт в довольно плотный рулет. После каждого оборота обязательно прижимаем валик к пласту, чтобы потом в готовом хлебушке не было пустот (то есть больших пузырей воздуха).

Вот такой рулетик из теста должен получится и у вас. Всего я сделала 2 рулета по количеству кусочков теста.

Теперь укладываем заготовки в форму/формы для выпечки, которую смазываем небольшим количеством растительного масла. Его я тоже не указывала в ингредиентах – хватит буквально столовой ложки. Тут я использую свои любимые формочки-милашки для небольших буханочек. Вы же можете печь сырный хлеб в любой подходящей по объему форме, но учитывайте, что тесто при выпечке вырастет раза в три точно. Подовым, то есть прямо на противне, сырный хлеб печь не советую, так как это нежное тесто попросту поползет в стороны, а ему нужно расти вверх. Прикрываем заготовку полотенцем или пищевой пленкой и оставляем расстояться минут на 40. Время опять-таки зависит от температуры на кухне и активности дрожжей. Главное, чтобы тесто хорошо подросло. В это время греем духовку (180 градусов).

Когда заготовка увеличится вдвое или немного больше, можно ставить будущий хлеб в горячую духовку.

Но тут я еще рекомендую сделать верх еще более сырным. Для этого дела у нас как раз осталось 30 граммов сыра – измельчаем его на средней терке и присыпаем поверхность заготовок.

Выпекаем сырный хлеб при 180 градусах около 40 минут. Если будете печь его в виде большой буханки, время понадобится чуть больше – ориентируйтесь на внешний вид изделия и характер своей духовки. Как видите, выпечка очень хорошо подросла и отлично зарумянилась. А аромат какой – сыр-р-рный!

Готовые буханочки вынимаем из форм, остужаем и наслаждаемся свежей, ароматной, нежной выпечкой. Кстати, он настолько хорош еще теплым, что едва ли успеет у вас полностью остыть. Но, как известно, горячий и даже теплый хлеб кушать нельзя, поэтому потерпите.

У этого домашнего хлеба очень нежный вкус и удивительный молочно-сырный аромат. Тончайшая корочка и очень мягкий, мелкосетчатый мякиш. Сырный хлебушек хорош как сам по себе, так и в качестве основы для бутербродов и сэндвичей. Обязательно попробуйте, рекомендую!

А это фото я сделала специально, чтобы ответить на вопрос: можно ли испечь сырный хлеб в хлебопечке. Можно! Готовила я его на программе Французский хлеб, время – 3 часа 50 минут. Корочка – средняя, буханка – 900 граммов. Закладка ингредиентов согласно инструкции ХП. В тесто пошло 100 граммов сыра, верх не посыпала. Получился очень румяный хлебушек, вкусный, ароматный, нежный. Но единственное, что мне не особо понравилось – это довольно толстая корочка. Конечно, кто любит похрустеть, ее однозначно оценит. И лично для меня сырный хлеб в духовке получается гораздо ароматнее того, который приготовлен в ХП.

Томатный хлеб с вялеными томатами, травами и чесноком

Томатный хлеб с вялеными томатами, травами и чесноком

Рецепт от Натальи Машики

Великолепный хлебушек – ароматный, мягкий, вкусный, с нежной структурой, вкусом пиццы и легкой кислинкой.

Рецепт был дан на очень большой хлеб или 2 средних. Я готовила из половины порции и у меня получился хлеб на весь противень.
Напишу те пропорции, по которым пекла свой хлеб.

мука пшеничная – 425 г
вода (теплая) – 250 мл
томатная паста (комнатной температуры) – 75 г
соль – 1 ч.л (ровная)
сахар – 1.5 ст.л (ровные)
растит.масло – 1.5 ст.л
дрожжи сухие – 6 г
чеснок сухой молотый – 0.25 ч.л
орегано сухой – 0.5 ч.л
базилик сухой – 0.25 ч.л
вяленые томаты – 3-4 шт.

молоко или вода (теплые) – 1 ст.л для обмазки хлеба перед выпечкой

Вяленые томаты мелко нарезать. У меня томаты в оливковом масле с травами, я оставила их в таком виде и только порезала кубиками.

В чашу миксера просеять муку.
Добавить соль, сахар, дрожжи, молотый сухой чеснок, базилик, орегано.
Перемешать венчиком.

В чашу с теплой водой добавить томатную пасту комнатной температуры, перемешать до однородности.

Если томатная паста из холодильника, то смесь пасты с водой нужно будет подогреть до теплого состояния.
Можно заменить пасту томатным соком, но его тоже нужно будет подогреть и по объему его должно быть столько же, сколько томатной пасты с водой.

Читайте также:  Курица с шампиньонами под шубой. Очень вкусный и малокалорийный рецепт

Добавить растит.масло, перемешать.

Замешивать тесто миксером с насадками крюк.
Начинать замес на минимальной скорости миксера и потихоньку вливать жидкую смесь.
Как только все ингредиенты перемешались, скорость миксера увеличить до средней и месить 7-8 мин. – это для счастливых обладателей планетарного миксера. У меня же миксер ручной, так что мне пришлось месить немного дольше – 10-11 мин.
Тесто должно стать эластичным, гладким и отставать от стенок чаши миксера.

Добавить вяленые томаты, уменьшив скорость миксера до минимума. И как только они распределятся по тесту, миксер выключить.

Большую миску смазать растительным маслом, руки тоже смазать маслом.
Сформовать из теста колобок и положить его в миску.

Смазать тесто растит.маслом или побрызгать из спрея, накрыть миску пленкой и поставить в теплое место на 1 час.

Рабочую поверхность посыпать мукой. Выложить тесто и руками распластать его в большой прямоугольник.

2 боковые стороны согнуть к центру, прижимая.


Получившийся прямоугольник растягивать пальцами, прижимая, в более широкий и длинный прямоугольник.

2 верхних конца свернуть к центру (так в детстве делали самолетики!),

затем сворачивать рулетом к себе.

Концы рулета защипнуть, подогнув под низ.

Противень застелить бумагой для выпечки. Смазать растит.маслом и выложить рулет.

Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 20-30 мин.

Подошедшее тесто смазать теплым молоком или теплой водой, сделать 4 диагональных надреза

и поставить в заранее разогретую до 180 С духовку на 40 мин.
Через 20 мин. я накрыла хлеб бумагой для выпечки, предварительно смятой и смоченной холодной водой, чтобы предохранить хлеб от чрезмерного зарумянивания.

Готовый хлеб остудить на решетке. Я, как правило, брызгаю его холодной водой из пульверизатора и накрываю полотенцем.

Домашний хлеб с луком и сыром

Описание

Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости!

Хлеб – всему голова! Пословица как раз кстати, потому что сегодня у меня на повестке дня рецепт вкусного домашнего хлеба. Но рецепт хлеба не обычный, а с добавлением жареного лука и сыра.

Форма хлеба может быть любая. Я испекла хлеб с сыром и луком в виде мини багетов. Это довольно удобно и если вдруг вы собрались на природу или пикник, эти мини багеты могут выступить у вас в роли дополнительного перекуса или же приготовить с ними вкусные хот доги.

Готовя тесто для хлеба с сыром, можно использовать любой сыр, но намного вкуснее и ароматнее получается хлеб, приготовленный с колбасным сыром. Приятный вкус дымка от колбасного сыра придадут хлебу насыщенный аромат.

Ингредиенты:

Как приготовить:

Замес теста на хлеб дело не сложное, при условии, что у вас хорошее настроение и наличие свежих продуктов. Пожалуй это два важных совета, про которые желательно помнить, когда у вас в планах печь хлеб, плацинды или булочки.

Когда есть время я стараюсь дрожжи разводить в теплой воде, дав им немного побродить. Но чаще всего сухие дрожжи сразу добавляю в муку.

Для приготовления хлеба муку я не просеиваю. Но это касается муки высшего сорта. Если же у вас мука домашняя (с мельницы), ее необходимо просеять, чтоб избавиться от попавшего нечаянно в муку мусора или букашек-червячков.

Хлеб с сыром и луком можно испечь с любой другой жидкостью. И на молоке, и на воде, и на кефире. Просто на кануне готовила домашний творог и у меня была сыворотка. А хлеб на сыворотке получается ну очень вкусным и красивым!

После добавления сыворотки я присоединяю соль. По желанию в тесто для хлеба можно добавить ещё и парочку ложек раст. масла.

Дальше добавляем столько муки, сколько попросит ваше тесто. Но не в коем случае не забивайте тесто мукой. Замешанное тесто должно легко отставать от рук, но в то же самое время быть мягким и нежным.

После замеса тесто должно отдохнуть в тёплом месте один час.
А пока оно отдыхает, я займусь начинкой для хлеба. Для этого режу мелко лук и отправляю его на раскаленную сковороду с небольшим количеством раст. масла.
Чтоб лук в тесте не горчил, его достаточно довести до золотистого цвета, пассеруя на раст. масле.

А вот и наше дрожжевое тесто для хлеба подошло.
Обжареный лук остыл, а сыр я натёрла на крупной стороне терки.
Теперь тесто выкладываем на стол, смазанный раст. маслом. И руками формируем большую лепёшку. На неё выкладываем весь лук и сыр.

Дальше нужно замесить тесто с начинкой, чтоб оно стало более менее однородным. Без муки мне было это сложновато сделать, поэтому я достала муку и работала с ней.

Полученный комок теста я разделила на шарики. В противне у меня помещается 12 штук.
Каждый шарик теста нужно раскатать и свернуть рулетиком. Выложить на противень, застеленный пергаментом.
Небольшой совет: если вам чужд жареный лук, не добавляете его. А вот сыр, чтоб не соединять со всем тестом, можно добавить порционно в раскатанные лепёшки.
Накройте противень легкой салфеткой и оставьте на 20 минут. После этого мини багеты с сыром и луком можно смазать взбитым желтком и посыпать семечками. Но перед этим включите сначала духовку и установите ее на 180 ºС.

Хлеб с сыром и луком выпекаем около 30 минут. Духовка у каждого разная, поэтому ориентируемся на румяную корочку хлеба и умопомрачительный аромат!

После окончания выпечки я сразу достаю хлеб из духовки и устанавливаю его на решетку. Если вы любите хлебушек с мягкой корочкой, проведите по горячему хлебу мокрой рукой и накройте его легкой салфеткой.

Домашний хлеб с жареным луком и сыром это вкусно и по новому!

Амарантовый хлеб: 6 рецептов в домашних условиях

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! Недавно в гостях у подруги попробовала амарантовый хлеб. Приехали всей семьей к ней в гости на выходные. А она подала домашнюю выпечку. Хлеб оказался нежным, с ореховым привкусом и травяным запахом. Мне так понравилось, что решила взять рецепт в свою домашнюю копилку. А муку легко купила в магазине экопродуктов.

Мука из семян амаранта по белку ценнее молока. В её состав входит много микроэлементов и витаминов. К тому же, она гипоаллергенна.

Выпекать буханку оказалось это не сложнее, чем приготовить любую другую выпечку. Моим домочадцам очень понравилось — и кусочка на столе не осталось Хлебушек получается пышный и долго не черствеет. Даже если вы никогда ничего не пекли, попробуйте — вы не пожалеете, обещаю!

Хлеб из амарантовой муки в домашних условиях

Именно по этому рецепту был приготовлен хлеб, который я попробовала у подруги в гостях. Он понравился мне орехово-карамельным привкусом, ни на что не похожим запахом и простотой приготовления. Замес я делаю при помощи комбайна. Но можно это делать и вручную.

Подготовьте для рецепта:

  • 350 г белой муки;
  • 120 г муки из семян амаранта;
  • 30-45 г пшеничных отрубей;
  • 3 ч.л. сухих дрожжей;
  • 1 ч.л. соли;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 350 мл воды;
  • 2-3 ст.л. оливкового масла.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Выложите в чашу комбайна пшеничную и амарантовую муку, сахар, отруби, дрожжи и соль. Перемешайте их на маленькой скорости или вручную около 5 мин.

2. Влейте в тесто воду и оливковое масло. Продолжайте замешивание до тех пор, пока консистенция не станет однородной.

3. Миску смажьте оливковым маслом и переложите туда массу. Переверните тесто на другую сторону, чтобы оно было полностью покрыто со всех сторон. Прикройте сверху плёнкой. Поставьте миску на 12-13 часов в тёплое место для подъёма.

4. Тщательно смажьте форму для выпекания растительным маслом и выложите в неё обмятое тесто. Накройте полотенцем и дайте постоять 30 минут. За это время тесто ещё чуть-чуть поднимется.

Разогрейте духовку до 220°С. Уберите полотенце и поставьте форму в духовой шкаф. Хлеб испечётся через 35 минут. Но для того, чтобы он полностью был готов к употреблению, нужно выждать ещё 2 часа. Теперь можно пробовать. Ну как, понравился?

А вы пробовали кукурузный хлеб? Выпечка получается красивого желтого цвета, а какой он вкусный. Подробные рецепты смотрите в другой статье.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

  • Кукурузный хлеб – 6 простых и вкусных рецептов домашнего хлеба
  • Хлеб без дрожжей в мультиварке – простые и вкусные рецепты в домашних условиях
  • Хлеб из цельнозерновой муки – 5 рецептов приготовления домашнего хлеба

Амарантовый хлеб без дрожжей на амарантовой закваске

Особенность этого рецепта – непривычное сочетание закваски с содой и добавление яйца. По вкусу готовый продукт немного напоминает сдобную выпечку на кефире с добавлением фундука или кешью. Запах амаранта, как и в предыдущем рецепте – травяной, с лёгким оттенком жареных семечек 😉

Ингредиенты:

  • 1 ч.л. соли;
  • 2 ч.л. пищевой соды;
  • 2 ч.л. сахара;
  • 1 яйцо;
  • 2 стакана муки из амаранта любой степени помола (это около 270 г);
  • 1 стакан манной крупы (160 г);
  • 2 стакана живой закваски (около 400 г);
  • 3-4 стакана белой пшеничной муки;
  • около 250 г воды (зависит от степени помола амаранта).

Как приготовить:

1. Выложите в большую миску гималайскую соль, 1 ч.л. соды, сахар, желток, муку из амаранта, манку, закваску и размешайте. Добавляйте воду, чтобы тесто получилось по консистенции как густая сметана.

2. Поверхность выровняйте и накройте посуду крышкой. Тесто должно простоять в тёплом месте 9-12 часов при комнатной температуре. Объём должен увеличиться как минимум в 2 раза. Структура станет пористая.

3. Добавьте 3 стакана белой муки и 1 ч.л. соды. Ещё раз вымешайте с помощью тестомеса около 5 минут.

Читайте также:  5 причин добавить консервированный горошек в суп. Удивите себя и своих родных!

4. Подпылите стол мукой и выложите на него готовое тесто. Вымесите вручную, придавая форму шара. Хлеб получится достаточно плотным.

5. На поверхности получившегося шара сделайте 2 средней глубины разреза крест-накрест. Выложите сформованное тесто на пергамент или силиконовый коврик. Накройте полотенцем и оставьте на расстойку на 1 час при комнатной температуре.

6. Смажьте поверхность белком. Это нужно сделать, чтобы корочка получилась мягкая. Выпекайте при температуре около 180° примерно 45 мин.

Этот бездрожжевой хлеб получается ароматный, красивый с мелкопористым мякишем. Обязательно попробуйте!

Как приготовить пшенично-амарантовый хлеб в хлебопечке?

Этот рецепт позволяет максимально упростить и ускорить процесс. Испечь хлеб в хлебопечке или в мультиварке с такой функцией легче чем в духовке. Тесто не придется так долго выдерживать для подъема, и хлеб будет готов уже через 3,5 часа.

Вам понадобится:

  • 330 мл воды;
  • 1,5 ч.л. быстродействующих дрожжей;
  • 2 ч.л. соли;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 100 г муки из семян амаранта;
  • 2-2,5 стакана белой муки.

Как изготовить:

1. Положите в форму соль, сахар, дрожжи и муку из семян амаранта. Влейте тёплую воду и перемешайте.

2. Дайте постоять 10-15 мин, чтобы дрожжи начали свою работу — сверху теста образуется пенная «шапочка».

3. Влейте растительное масло и добавьте пшеничную муку. Чтобы тесто успело подойти, время приготовления нужно выставить не меньше 3,5 часов.

Включите печку. После выпечки хлеб надо достать из формы и завернуть в полотенце. Он будет полностью готов, как только остынет.

ПП хлеб из цельнозерновой и амарантовой муки по старинному рецепту

Этот способ приготовления позволяет попробовать настоящий хлеб славяно-ариев. И ощущения от работы непередаваемые. Домашним понравился вкус хлеба с небольшой кислинкой и оттенок сдобы, который дополнил запах амаранта вместо привычного дрожжевого.

Необходимые продукты:

  • 2 ст.л. пшеничного стартера;
  • 380 г цельнозерновой пшеничной муки;
  • 120 г муки из амаранта грубого помола;
  • 160 г закваски;
  • 350 мл воды;
  • 1 ч.л. соли;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 3 ст.л. оливкового масла.

Этапы готовки с фото:

1. Смешайте стартер с 80 г белой муки и 80 г воды. Накройте плёнкой и дождитесь, пока объём увеличится в 3 раза. При температуре 25° это произойдет через 4-5 часов.

2. В большую миску положите опару, просеянную пшеничную муку, амарантовый шрот, воду, соль и сахар. Тщательно перемешайте и дайте постоять минут 15.

3. Выложите тесто на присыпанный мукой стол. Вымесите так, чтоб не липло к рукам. Тесто должно быть однородным, мягким и немного шершавым.

4. Положите его в миску с оливковым маслом и переверните так, чтоб смазалась вся поверхность. Накройте крышкой и поставьте на расстойку в тепло. Примерно через 3-4 часа объём должен увеличиться в 3 раза.

5. Выложите тесто на стол и вымесите ещё раз. Придайте хлебу нужную форму. Поместите в подходящую по размеру небольшую корзину для расстойки швом вверх и накройте плёнкой.

6. Пекарский камень положите в духовку на решётку, чтоб прогрелся. Через 1,5 часа расстойки накройте пекарскую лопату пергаментом. Ёмкость с хлебом переверните и вывалите шар из теста на пергамент. Поместите его вместе с пергаментом поверх камня в прогретую духовку.

Выпекайте при 180° 45 минут. Готовую выпечку заверните в полотенце. Пусть остывает на решётке.

Рецепт амарантового хлеба без пшеничной муки

Выпечка без дрожжей, яиц и глютена не только приносит пользу, но и хорошо сочетается с основными блюдами. А к празднику на его основе можно сделать экзотические бутерброды с сыром, паштетом и закусками. Вместо указанных в рецепте можно брать любые семена и орехи.

Для приготовления возьмите:

  • 1 стакан муки из амаранта;
  • 1 стакан пророщенной гречки;
  • 1/2 стакана семян тыквы или подсолнечника;
  • 1/2 стакана миндальных хлопьев;
  • 1/3 стакана молотых семян конопли;
  • 3 ст.л. семян чиа;
  • семена льна и кунжута для посыпки;
  • соль, сахар и растительное масло, если есть желание, добавьте по вкусу.

Процесс готовки с фотографиями:

1. Муку смешайте до консистенции сметаны с водой температуры около 40°. Оставьте в тёплом месте на сутки. У готовой закваски поверхность должна пузыриться.

2. Пока готовится закваска, прорастите зелёную гречку. Крупу промойте и замочите на полчаса. Выложите в ёмкость на влажную чистую ткань. Прикройте крышкой. Через сутки проклюнутся маленькие ростки.

3. Смешайте закваску и проростки и перебейте блендером. Если получается слишком сухо, добавьте немного воды. Должно выйти густое тесто. Оставьте его на ночь или на 12 часов в тёплом месте. Масса увеличится в объёме.

4. В тесто добавьте тыквенные семечки, миндальные хлопья, молотые семена конопли и чиа, соль, сахар и растительное масло, если требуется. Всё хорошо перемешайте. Положите в форму. Посыпьте семенами льна и кунжутом.

Выпекайте при температуре 220° 40-60 минут. Перед употреблением остудите.

Как испечь хлеб из амаранта на кефире в духовке?

Необычный хлеб на основе замачивания в кефире. Замес получается непривычно жидким, но такой вариант точно стоит внимания. Готовое изделие получается не менее вкусным, а времени на приготовление вы потратите в разы меньше.

Ингредиенты:

  • 200 г кефира;
  • 80 г рисовой муки;
  • 65 г амарантовой муки
  • 1 яйцо;
  • 15 г сливочного масла;
  • 10 г крахмала;
  • щепотка соли;
  • по 1/2 ч. л. соды и разрыхлителя.

Как выпечь:

1. Смешайте кефир, амарантовую и рисовую муку и оставьте на ночь.

2. Утром положите в смесь крахмал, соль, соду и разрыхлитель. Тщательно перемешайте.

3. Вбейте яйцо и добавьте размягчённое сливочное масло. Хорошо размешайте. Тесто по консистенции получится как густая сметана.

Переложите тесто в силиконовую форму. Выпекайте при 180° 40-45 минут.

Хлеб из амарантовой муки пекли ещё в древней Руси, до времён Петра. Сейчас существует много вариантов приготовления. Здесь я привела основные. На основе любого из них можно создать свой собственный неповторимый фирменный рецепт. А что вы добавляете в свой амарантовый хлеб? Какие добавки или специи используете?

Если вам понравилась моя статья, обязательно поделитесь ею в социальных сетях и приходите ко мне на блог ещё. До встречи!

Как приготовить томатно-сырный домашний хлеб? Невероятно вкусный и очень ароматный

Вот, как-то муж купил мне книжку-брощуру «Домашняя выпечка, хлеб и булочки» А. Селезнев. Этот рецепт хлеба из этой книги.

Ингредиенты блюда:

Мука250 гСоль1 ч. л.
Сушеный базилик1 ч. л.Сухие дрожжи1 ч. л.
Вода теплая150 млСахар1 ч. л.
Аджика1 ст. л.Чеснок2 зубца
Растительное масло2 ст. л.

Согрейте воду в микроволновке около 30 секунд. Вода должна быть теплой. Такой, чтоб вы спокойно могли удерживать в ней палец.Теперь и дрожжи хорошо разойдутся и соль и прочие продукты заиграют.
В теплую воду добавьте соль, аджику, сахар, дрожжи. Размешайте и дайте дрожжам полностью раствориться. При необходимости помогите руками. Теперь введите растительное масло. Жидкая смесь готова.

В миску для заместа теста просеять муку, добавить сушеный базилик, потертый на мелкой терке чеснок(через пресс крупинки чеснока будут слишком крупные).

Все размешайте. Теперь добавьте жидкую смесь в муку. Замесите тесто. Месила руками без миксера по принципу вареников не более 5 минут. Возможно нужно будет добавить немного муки, но не более 0,5 стакана.
Накройте миску пленкой и поставьте в теплое место.
Я согрела свою духовку до 40 градусов и выключив духовку, поставила тесто в духовку. Там тепло и нет сквозняков. У кого нет таймера 40 градусов-включите духовку для нагрева на 3 минуты. Выключите. Духовка должна слегка нагреться. Теперь поставьте миску с тестом в духовку. Миска при этом накрыта пленкой или полотенцем.

Тесто должно подняться в течении часа. Не стоит думать, что если не поднялось, то будем действовать дальше. Ждите. Пусть уйдет 1,5 часа, но тесто должно подняться.

Поднявшееся тесто обмять, снова уложить в миску и обратно, отправив в теплую духовку для подьема.На это уйдет еще минут 40.
Поднявшееся тесто обмять. Разделить на 2 части.
Далее в рецепте было написано, что тесто свернуть жгутиками и сформировать нечто подобное батону.

Получается некрасиво. Хлеб должен быть красивым.
Я стол мукой не припудривала. У меня стол покрыт пленкой. На ней тесто не прилипает. Пленку каждый раз идеально вымывают. Что касается вашего места для раскатки- советую припудрить мукой, совсем чуть-чуть.
Я сделала так: тесто разделила на 2 части. Каждую часть скатала в шар. Каждый шар раскатала сначала по вертикали, потом по горизонтали.

При этом лепешка стала похожей на треугольник. Вверху островатый конец, внизу широкий. Темные вкрапления в тесте это базилик. Не думайте что после выпечки он будет как сено в хлебе. Все будет нежным и сьедобным.
Начиная с широкого конца, сворачиваем пласт теста в рулет, так как это делаем с круассанами.

При этом, острый конец лепешки должен быть завершающим. Хорошо закрепите конец. Швом(концом) выкладываем на лист с бумагой для выпечки. Получится вот что:

Даем тесту просто постоять в комнате 30 минут. Только потом, смазываем его растительным маслом и отправляем в разогретую духовку при 180-200 градусов для запекания. На это уйдет около 15 минут.

В результате вы получите хлеб, очень похожий на изделия из Французской булочной. Очень ароматный. Сверху упругая корочка, внутри воздушный, розовый и ароматный. Мягусенький, ну прям прелесть. Общее время возни с этим хлебом от момента замеса до момента остывания готового хлеба 2 часа, при этом ваше участие займет около 15 минут всего(замесил 5 минут, снова замесил 5 минут, раскатал 3 минуты, смазал маслом 2 минуты и в духовку поставил).

Ссылка на основную публикацию